Läckra och mager, det här var vad en smörgås var tänkt att vara
Vi har alla haft dem. Torka, smaklösa grillade kycklingmackor. Vi får dem eftersom de kallas det friska alternativet, men de är inte alltid så bra. Det här är synd. Förberedd med massor av smaker, grillad varm och smörgås mellan bra bröd gör inte bara en bra smörgås, men en stor måltid.
Hemligheten till en perfekt grillad kycklingmacka börjar med kycklingen. För att hålla det gott och lutat, använd det hudfria, benfria kycklingbröstet med något löst fett avklippat.
Pund bröstet till en jämn tjocklek, ca 1 tum. Skär sedan det i storlek. Om du är bra med en köksmallett kan du forma bröstet som du poundar det. Nu har du ett val. Du kan saltla, marinera eller gnugga kycklingen. En saltlake superfuktar kycklingen och håller det ömt medan du grillar. Marinades hjälper till att hålla i fukt och lägga till många smaker. En gnugga smakar kycklingen, men det kan torka ut snabbt så jag föreslår att man brinner först då man applicerar en gnidning.
Koksalt på små kycklingbröststycken kan ske på så kort tid som 30 minuter. Faktum är att jag föreslår att inte brining i mer än en timme. Kycklingen kommer inte att absorbera mer vatten, men det kan hämta extra salt. Beroende på styrkan på din marinaden kan du göra det i var som helst från 30 minuter till 6 timmar eller mer. Låt det inte sitta för länge.
Nästa steg är grillningen. Börja med en bra varmgrill och håll koll på vad du lagar mat.
Om du har använt en marinade som innehåller oljor eller socker kan det leda till att kycklingen brinner snabbt, så du kan behöva hålla den i rörelse för att undvika bränning. Kom ihåg att kyckling är lagad när den har nått en intern temperatur på 165 grader F. Juicen ska rinna och köttet ska ha en jämn vit färg.
Nu har du möjligheter till en bra smörgås. Topp med allt från majonnäs till grillad paprika till senap och pickles. Köp (eller gör) bra bröd och du har allt från det perfekta halvtidsmatret till huvudrätten på en fin måltid.