Labneh Dip med karamelliserade lökar

Jag gör ingen hemlighet av min obsession med alla grekiska yoghurt. Det är mitt dagliga eftermiddagsmat och jag har varit känd för att bli lite cranky om jag inte har det eller om butiken är ur mitt favoritmärke. Och ja det är en livslång kärleksaffär. När jag växte upp brukade min mamma köpa en lätt, mycket tangy version av yoghurt som heter Laban och hela min familj var beroende av den.

Under de senaste åren har jag haft problem med att hitta den någonstans utom de etniska marknaderna i Brooklyn. Men i fjol, på Fancy Food Show mötte jag en ny spelare på yoghurtmarknaden som gjorde en liknande smak. Jag nämnde för honom att hans yoghurt påminde mig om laban och han visste exakt vad jag menar. Så kul!

Men tillbaka till min grekiska yoghurtbesatthet. Jag lagar mat med det, baka med det (det gör så fluffiga och fuktiga kakor) och vrider det till dips. Min favorit yoghurtbaserade dopp är en form av tzatziki med gurkor men jag var på humör för en tjockare, mer ostbaserad aptitretare. Så jag använde min favorit labnehtillverkningsteknik för att anstränga yoghurten genom ostklaven tills den tjocknar. Smaksatt med vissa örter och toppade med karamelliserade lök, gjorde det en allvarligt beroendeframkallande aptitretare.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. För att göra labneh, rör ihop den grekiska stilen yoghurt, salt, torkad oregano och hackad persilja. Var noga med att blandningen är jämnt införd för att undvika fickor av salt.
  2. Häll blandningen i en bit av cheesecloth, binda toppen och placera över en sil som överst på en skål. Var noga med att skålen är stor nog att botten av silen inte rör någon droppvätska. Låt blandningen ut på disken, vid rumstemperatur, i en timme för att tillåta huvuddelen av vätskan att spännas ut.
  1. Töm skålen och sätt sedan hela saken i kylskåpet i ungefär två dagar. Töm regelbundet vätska som bildas i skålens botten.
  2. När labneh är klar och fast, ta bort den från ostkanten och sätt över en serveringsplatta. Tillsätt olivoljan till en stekpanna eller sautpanna och lägg den skivade röda löken. Saute på medium värme, rör om ofta, i ca 15 minuter eller tills löken är lätt karamelliserade.
  3. Häll de sauterade lökarna över den färdiga labnehosten och servera som ett dopp med kakor eller skivor pitabröd.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 76
Totalt fett 4 g
Mättat fett 1 g
Omättat fett 3 g
Kolesterol 3 mg
Natrium 12 mg
kolhydrater 7 g
Kostfiber 1 g
Protein 3 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)