Nötkött och Guinness Stew: Iconic Irish Meal

Guinness är en känslomässig symbol för Irland och en pubs favorit. Det är vad det är känt för.

Men när den används för matlagning, hjälper Guinness Stout-öl till att smaka på nötköttet och ger också en rik, malty smak till denna lilla irländska gryta. Det är också smaksatt med lök, morötter, vitlök och timjan . Grytan kan göras på spisen eller i ugnen. Detta recept kan hittas i "The Complete Book of Irish Country Cooking" av Darina Allen.

Vad du behöver

• 2 pund magert nötkött
• 3 matskedar olja
• 2 matskedar mjöl
• salt att smaka
• svartpeppar efter smak
• 1 nypa cayenne
• 2 stora lök (grovhackad)
• Valfritt: 1 stor vitlöksklyfta (krossad)
• 2 matskedar
• tomatpuré (upplöst i 4 matskedar vatten)
• 1 1/4 koppar Guinness stout öl
• 2 koppar morötter (skuren i bitar)
• 1 kvist timjan

Hur man gör det

1. Trim biffen av något fett eller gristle, skär i kuber av 2 tum och kasta dem i en skål med 1 matskedolja.
2. Smörj mjöl med salt, nymalet peppar och en nypa eller två av cayenne.
3. Kasta köttet i blandningen.
4. Värm resterande olja i en stor stekpanna över hög värme.
5. Brun köttet på alla sidor.
6. Tillsätt löken, krossad vitlök och tomatpuré på pannan, täck och koka försiktigt i ca 5 minuter.

1. Överför innehållet på pannan till en gryta och häll lite av Guinness öl i stekpannan. Koka upp och rör om för att lösa de karamelliserade köttfärsen i pannan.
2. Häll på köttet med resterande Guinness; tillsätt morötterna och timjan. Rör om, smaka och tillsätt lite mer salt om det behövs.
3. Täck med grytan och koka mycket försiktigt tills köttet är ömt-2 till 3 timmar. Grytan kan kokas på toppen av spisen eller i ugnen vid 300 F.
4. När det är klart, smaka och korrigera kryddan. Spridda med mycket hackad persilja och servera.

Betjäningsförslag

Denna härliga irländska gryta är en måltid i sig och behöver bara ett par komplement till en full meny. Servera med irländsk sodavand , och förstås, Guinness. Om du vill ha lite öl äventyr, liknar dessa mikrobrewery stouts lik Guinness och kan användas i receptet och dricka med måltiden: Samuel Smiths Imperial Stout, Dogfish Head Chicory Stout, O'Hara's Irish Stout och Brooklyn Black Choklad Stout.

Om du är en vindricker snarare än en ölfiskare, koppla den här biffiga grytan med en röd röd cabernet sauvignon, Burgund, Merlot, Syrah, Malbec, Zinfandel, Pinot Noir eller Shiraz. Om du gillar blandningar, välj Cotes du Rhone, en blandning av cabernet och shiraz, merlot och cabernet eller någon bra Kalifornien vingårdsblandning av medelstora torra röda.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	363
Totalt fett	14 g
Mättat fett	5 g
Omättat fett	6 g
Kolesterol	101 mg
Natrium	315 mg
kolhydrater	21 g
Kostfiber	3 g
Protein	36 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)