En bisque är en rik, krämig soppa med en eller flera typer av skaldjur, grädde eller mjölk och bisque är ofta förtjockad med mjöl. Vår version av lätt glutenfri hummerbisque är förtjockad med sött rismjöl vilket ger den här härliga söta soppan, silkeslen, rik kropp.
Vad du behöver
- 4 matskedar smör
- 2 msk finhackade skalser
- 1 stjälk finhackad selleri med löv
- 4 msk glutenfri sött rismjöl
- 2 koppar plus 2 matskedar halva och halva (lägg till mer flytande, 1 matsked i taget om du föredrar en tunnare bisque)
- 1 matsked tomatpasta
- 2 teskedar
- paprika
- 1 tesked Old Bay Seasoning
- 1/8 tesked
- cayenne (eller att smaka)
- 1/2 tsk råsocker
- 10 ounce kokt, grovhackat hummerkött (bara hummerkött med tehandduk för att avlägsna överskottsvätska som kan tunna bisque)
- 2 eller 3 matskedar av god kvalitet sherry, efter smak
- salt och peppar efter smak
Hur man gör det
- Smält smör i en tung kastrull över medium låg värme. Tillsätt tärnad hingst och selleri och koka i ca 3 minuter tills grönsaker börjar mjukna. Tillsätt sött rismjöl och vispa för att blanda i grönsaker. Koka över medium värme i ca 3 minuter, rör om ofta.
- Häll långsamt hälften i grönsaksblandningen och rör om tills den blandas. Rör i tomatpasta. Koka över medium låg värme i ca 5 minuter eller tills bisque börjar tjockna. Tillsätt paprika, Old Bay kryddor, cayenne, socker och sherry. Rör för att blanda. Lägg till kokt hummerkött. Salt och peppar efter smak. Simmera bisque över låg värme i ca 5 minuter tills det värms igenom. Koka inte.
- Servera varmt.
- Påminnelse: Undvik glutenkorsontaminering i köket! Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.