Spekulatius- kakor är traditionella julkryddkakor i Tyskland, men i Nederländerna (där de är kända som Spekulaas ) och USA, är de tillgängliga hela året som "Holländska Väderkvarnar."
Spekulatius är relaterat till det latinska ordet spekulum , vilket betyder "spegel". Eftersom kakorna är formade i en formgjuten träform, blir en spegelbild av formen kakan.
Detta enkla recept på tyska kryddkakor har lätt att hitta ingredienser för Stateside h ausfrau . Gör spekulatiuskakor i traditionella formar eller rulla degen och skär med kakskärare, men för bästa smak, låt degen sitta över natten före rullande, skärning och bakning.
Vad du behöver
- 1 1/4 koppar socker
- 1 matsked
- vaniljssocker
- 7 ounces smör (rumstemperatur)
- 2 stora ägg (rumstemperatur)
- 4 1/4 koppar allmjölksmjöl
- 1/2 tsk bakers ammoniak (eller 1 1/2 tsk bakpulver, singelverkande eller dubbelverkande)
- 1/4 tesked salt
- 1 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk jordnötter
- 1/4 tsk jordkardemoment
Hur man gör det
Gör degen
- I en stor skål, kräm granulerat socker och vanilj socker med smör tills väl kombinerat. Slå i ägg, en i taget.
- Sifta eller vispa ihop mjöl med bakarens ammoniak eller bakpulver, salt, kanel, kryddnejlika och kardemumma. Rör om i krämig blandning tills den bildar en styv deig.
- Form degen i en boll, täck den med plastfolie och kyl i 2 eller flera timmar (över natten är bäst).
Forma kakorna
- Olja och mjöl en spekulatius mögel. Kasta ut allt överskottsmjöl.
- Rulla en golfbollstorlek mellan deg och dina lättmjölkade händer i en äggform. Pressa degen i formen och fyll i alla sprickor.
- Använd en skarp kniv eller en köksgarn för att skära av överflödig deg, så degen spolas med mögel. Tryck på formen på disken för att släppa kakan eller använd en skarp kniv för att starta kakan.
- Lägg försiktigt kakan på ett kakan och repetera med resten av degen.
- Om denna process blir för tung, eller om du inte äger några matlagningar, rulla degen 1/8 tum tjock (2 till 3 ml) och skär ut kakor med dina favoritkaksklippare.
Baka kakorna
- Baka i en ugn uppvärmd till 350 F i 10 till 12 minuter eller tills kakorna brinner något runt kanterna.
- Dessa kakor kan dekoreras som vanliga sockerkakor, men de gammaldags mögelimplantaten ska inte överskuggas, och degenas delikata smak ska inte maskeras.
- Förvara kylda kakor tätt täckta. På grund av kryddorna borde de hålla lång tid.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 33 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 19 mg |
| kolhydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |