Ingenting säger att våren som jordgubbsbröd är hög på splittrade kex med färskt grädde och skivade jordgubbar.
Denna gammaldags jordgubbarkaka är en härlig vår- eller sommarrätter för att göra en helgbit eller ett speciellt tillfälle. Strawberry Shortcake är en sommartradition för många familjer.
Detta recept gäller individuella kakor och kräver 3-tums kex. Du kan klippa kakorna med en mindre skärare för mindre portioner och mer portioner.
Vad du behöver
- Fyllning
- 1 kvart jordgubbar
- 1/3 kopp socker
- Garnering
- 1 1/2 koppar
- vispgrädde för toppning eller icke-mejeripipade topping
- 2 till 3 matskedar pulveriserat socker (valfritt)
- kex
- 2 koppar allmjölksmjöl
- 1 matsked
- bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 3 matskedar socker
- 1 stång smör (kyld)
- 2/3 till 3/4 kopp halv och halv, mjölk eller grädde
Hur man gör det
- Skölj jordgubbarna under kallt vatten; dränera väl. Skrov och skiv bären och lägg dem i en skål. Strö med 1/3 kopp socker; täck och låt stå vid rumstemperatur i ca 1 timme.
- I en annan skål slår du piskningskräm tills skum. Tillsätt 2 till 3 matskedar pulveriserat socker, efter önskemål, och fortsätt att slå tills grädden håller mjuka toppar. Täck och kyld tills serveringstid.
- Förvärm ugnen till 425 F.
- Ställ stället i mitten av ugnen.
- Rikta ett bakplåt med pergamentpapper eller smörjfolie.
- I en matberedare eller skål kombineras mjölet, bakpulveret, saltet och 3 matskedar socker. Blanda väl.
- Skär smöret i ca 8 bitar och sätt i blandningen. Pulsa i matprocessorn eller blanda med en konditorivaror eller fingertoppar tills blandningen liknar grov måltid. Det borde fortfarande ha några små bitar av smör kvar i blandningen.
- Överför blandningen till en stor skål och gör en brunn i mitten. Med en gaffel rör i mjölken eller halv och halv tills degen är fuktig. Var försiktig så att du inte överarbetar. Degen behöver inte hålla ihop väl vid denna tidpunkt. Låt degen vila i skålen i en minut.
- Vrid degen ut på en lättmjölkad yta. Vik degen över sig (knä) 2 eller 3 gånger, tills den håller ihop och är mindre klibbig.
- Klätt försiktigt degen i en 6-tums rektangel om 3/4 tum tjock och skär i 8 (3-tums) kex med en mjölad rund skärare. Eller gör mindre (2 eller 2 1/2-tums) kex om du vill ha några fler portioner. För fläckiga, mjuka kexar, jobba degen så lite som möjligt.
- Ordna kakorna på förberedt bakplåt. Pensla kakorna med lite mjölk eller grädde och sprinkla toppar med lite socker, om så önskas.
- Baka kakorna i förvärmd ugn i 10 till 15 minuter, tills de är uppe och guldbruna.
- Ta bort de heta kexarna till en tallrik och dela dem horisontellt med en tandad kniv.
- Smörj de snurra sidorna av de heta kexarna och lägg sedan på ca 1/3 kopp bärblandning och lite av den kylda fläskkroppen. Byt toppen och toppa med en matsked eller så med bär och mer vispgrädde.
- Garnera med mer jordgubbar skivor och mynta löv, om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 285 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrium | 527 mg |
| kolhydrater | 35 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |