Dessa chapuliner, eller gräshoppor, är utsökta när de är inslagna i majs tortilla och dränkt i chili sås, eller som en snabb mellanmål. De är mycket populära i Oaxaca, Mexiko, där de konsumeras dagligen. Kapellerna är väldigt höga i protein, men fortfarande mycket låga i fett och har en underbar, krispig konsistens när de lagas ordentligt. Gräshoppare i överflöd är svåra att hitta, och även i Mexiko finns de bara i vissa stater. Men om du stöter på en bra Chapulins-källa kan du använda detta recept för fantastiska resultat. Gräshoppare kan ibland innehålla parasiter, så det är väldigt viktigt att laga dem ordentligt.
Vad du behöver
- 1 pund chapuliner
- 3 vitlöksklyftor (skalade och hackade)
- 1 serrano chile (utsäde och tärnad)
- 1 lime skuren i kilar
- 1/2 av en lök (hackad)
- 1/2 kopp olja (för stekning)
- Dash salt (eller smaka på)
Hur man gör det
- Du måste dra vingarna och benen av varje kapsel.
- Värm oljan i en grunt pan och saut vitlök, chili och lök tills löken är genomskinliga.
- Ta bort och släng lök, chili och vitlök från oljan med en slitssked och lämna oljan i pannan.
- Sautera chapulinerna i oljan tills de är bruna och krispiga.
- Ta bort chapulinerna och dränera dem väl, på pappershanddukar.
- Strö salt över toppen och kläm lite kalk över dem. Du kan njuta av dem som mellanmål eller använda som fyllning för tacos.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 95 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 41 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 6 g |