Det har krediterats med att spara den moderna grillindustrin. De har beskrivits som mikrovågsugn i utomhusköket. Lovande otroliga temperaturer, snabbare matlagning och fenomenal searing power, infraröda grillar och brännare blir snabbt norm i stället för tillbehöret. Många gasgrillar har infraröda searingbrännare eller helt enkelt konverterat helt till infraröd. Frågan är, gör det verkligen en bättre biff, för att inte tala om kyckling, fisk eller grönsaker.
infraröda grillar kan kosta många gånger mer än en standardgasgrill. Många av dem har mer komplicerade komponenter och kräver mer underhåll och vård. Människor kommer att berätta för dig att det här är solens energi, men det är också samma teknik för restaurangvärmelampor. Förespråkare säger att infraröd orsakar mindre torkning, men de höga temperaturerna kan orsaka mer bränning. Så, om målet är bra grillning måste frågan vara:
Är infraröd verkligen värt det?
kommentarer
2 april 2009 kl. 22:22
(4) Infraröd användare TEC säger:
Infraröd har sin plats: Nötkött
Ingenting kokar nötkött som en infraröd grill. Ingenting. Vänd upp grillen, vrid den till "11" och ett 3 "tjockt rävöga görs på 6 minuter @ 900 f. (Vänd varje 1,5 minut.)
Flare-ups är mindre, eftersom fettet tänder och bränner sig ut som det faller. (Trim överflödigt fett från nötkött, men.)
Det bästa med infraröd är att det kommer att göra en bit av USDA Choice smak som USDA prime.
Det kommer att göra en bit av USDA prime smak som det finaste steakhouse.
Fisk? Kyckling? Grönsaker? Stör inte. Använd en vanlig grill för dem. Med undantag för searing tonfisk. Infraröd utmärker vid searing tonfisk.
Utegrill? Inte på infraröd. BBQ behöver "låg och långsam" Infraröd är aldrig "låg och långsam".
Jag ställde in min Infraröd till högsta inställning - sedan tog bort knoppen.
Du behöver aldrig någon annan temperatur än "solens yta".
Den enda nackdelen är att det verkliga infrarödet kostar mycket pengar. Undvik grillar med de små, små keramiska "infraröda sear" -brännarna. Köttfärgen i ugnen är effektivare.
Texas Pit Masters gör en bra enhet för runt $ 1,300. TEC och Solaire kommer att köra minst $ 2000. Men om du tar hand om din grill (fuktighet är din fiende), kommer det att vara ett decennium eller mer.
Är det värt det? Svar: Hur mycket tycker du om nötkött?
31 mars 2010 kl. 11:43
(5) CB säger:
Jag skriver en blogg som heter Sizzle on the Grill och sponsras av Char-Broil. De har introducerat några nya infraröda spisar som använder nyare teknik än keramiska brännare och dessa möjliggör ett brett spektrum av temperaturer. Innan jag använde dessa kokar, lagade min enda upplevelse på mina grannar TEC och de små bakbrännare som användes med rotisserieenheter.
Jag var inte säker på att jag skulle vilja eller behövde infrarött - men min inställning förändrades efter de första kockarna. Första gången jag någonsin seared stek på en gasgrill. Och jag har också funnit att de skinnfria kycklingbrösten mina gäster trivs (kvinnorna mestadels) kommer också ut saftiga. Fisk, fläsk, etc. Allt är lätt att laga mat. Och med värmespaken kontroll kan jag använda grillen som jag vill ha en traditionell grill - indirekt matlagning är möjlig, till och med att röka lite (grillar är inte rökare men de flesta kan sättas upp för att få lite arbete som en)
Alla har sin egen åsikt om vad som fungerar för dem och vad som inte gör det. Bara say'n Jag njuter av att laga mat på olika infraröda spisar ute idag och de som använder ny teknik erbjuder några mycket bra resultat.
7 april 2010 kl. 15:01
(6) LDB säger:
Jag har en grill med en infraröd brännare på ena sidan för searing. Jag fann att det möjliggör rökning som jag aldrig kunde göra tidigare på en gasgrill. De flesta av dessa grillar har mycket öppet utrymme för utmattande värme på baksidan under locket, så jag använde först aluminiumfolie för att stänga av det medan jag experimenterade, köpte sedan en liten bit metallplåt, klippte den i storlek och monterade det på baksidan av grillen för att stänga den bakre öppningen under locket så att den håller röken i grillen bättre.
Jag sätter ihop en brännare för träflis på den infraröda brännaren, använd mestadels stora bitar av trä (inte de små flisorna som brinner ut snabbt) och lämna alla andra konventionella brännare av.
Jag lägger mitt kött för att röka på den andra sidan av grillen från den infraröda brännaren, justera den infraröda brännaren så att den är tillräckligt varm för att hålla veden rökande, men låter mig hålla temperaturen på resten av grillen mellan 200 till 230 grader F.
Om jag behöver finjustera temperaturen för att kyla den en liten stund, håller den infraröda brännaren hög, håller jag en liten bit metall eller trä under locket för att hålla grindlocket på öppet 1/4 "eller så. Om köttet kommer att behöva röka i mer än en timme eller så, fyller jag på spånlåset när det slutar att hälla ut rök. Upprepa vid behov.
Fantastisk rökt smak för rosta, brisket, kalkoner, etc. Du kommer att bli förvånad över hur bra det fungerar. Do not bother att prova biffar eller andra småskärningar eftersom de bara inte har tillräckligt med tid att röka.
28 mars 2012 kl 9:18
(7) BBQ Bandit säger:
Infraröd grillning är här för att stanna. Två val: Gammal teknik med keramikstil av honeycombed (eller perforerat rostfritt stål) och ny teknik med rörbrännare och värmesköldsvärmare. Båda kommer att göra searing jobbet tillräckligt bra för dig. Under de senaste åren har tillverkarna förbättrats med lågt inställningsområde och vissa kan komma ner tillräckligt låg för att sauta. Men utesluter inte traditionella grillsystem. Korrekt utformad och korrekt infunderad med oändliga kontrollventiler och vanliga brännare, kan du säkert sova kött på gammaldags sätt. Vad som är riktigt bra är att du har ett alternativ och de flesta tillverkare erbjuder traditionella brännare med infraröda interna eller sidbrännare. Den nya Saber infraröd grillen är rimligt prissatt till $ 799 och uppåt. Sabre som liknar TEC (original patentinnehavare) system använder "emitter" som ligger över brännarsystemet (Saber använder perforerade emitter av rostfritt stål och Tec använder glas). Jag har sålt TEC tidigare. Utmärkt kvalitet men du betalar mycket mer för det än för Sabre som är nytt för oss. Vi har noggrant granskat det ur kvalitets- och robusthetssynpunkt ......... .. det överensstämmer med våra krav på kvalitetskontroll.
Förväntas allvarlig rostfritt stålbrännare av rostfritt stål, emitterar, matlagningsnät och vissa externa rostfria alternativ.
4 april 2012 kl 14:13
(8) Rusty säger:
Vi har en Jenn-air combo. Infraröd är fantastisk. Jag använder den endast för biffar. Det gör skillnad. Ju tjockare desto bättre.
11 september 2012 kl 15:36
(9) Russ säger:
Jag älskar att grilla, jag använder mest träkol och träflis men har tittat på att få en annan gasgrill. Min sista gasgrill var en Colman. Jag betalade omkring $ 500 eller så för det men det var värt vartenda öre. Jag hade det på en täckt veranda utan ett grillskydd och det varade i åren i södra South Carolina Humidity och när det började falla från rost och väder skickade Coleman mig alla reservdelar från brännaren och grillar till grillens nedre badkar och bultar. Jag förlorade grillen när ett träd föll på det.
Min fråga är detta, de flesta gasgrillar har en sidogasbrännare som sällan används, gör någon en bilaga för att gå över sidogasbrännaren med en diffusor och galler som du kan använda för att saka biffar. Jag vet att du kan få infraröda modeller med en infraröd sidbrännare för detta, men det vore trevligt att kunna lägga till detta på en traditionell sidbrännare. Jag har utformat en prototyp som kommer att fungera, men jag undrar om någon gör en redan. Min enhet används genom att ta bort potthållarens galler från grillen och bara sitta på den här platsen.
Tack för informationen och tack vare alla som har bidragit till den här sidan har jag lärt mig mycket.
11 september 2012 kl 15:48
(10) Russ säger:
Jag har sett ut som jag nämnde tidigare vid infraröda grillar. Den del som berör mig är att det finns många klagomål om grindarna och rengöringsproblemen. Om det händer med biffar skulle det inte vara en mardröm med de tyngre BBQ-såserna när de droppar på gallret? Jag har också sett många inlägg om de delar som misslyckas med fukt och rost. Beroende på vad jag lagar använder jag ibland ättikabaserade såser och eftersom surheten är hög skulle det inte leda till att delarna misslyckas från korrosion ännu snabbare?
Jag har tittat på några av de charbroil kommersiella tillsammans med Webber varumärken och de ihåliga grillen grillar verkar lite spännande även på modellerna på $ 400 - $ 600 prisklass. De ihåliga grindarna skulle värma upp snabbt men de skulle inte hålla värmen mycket bra.
Tack för inmatningen.
15 november 2012 kl 02:14
(11) GrateGrills & More säger:
Jag är anställd i försäljning på en bbq butik (Oldsmar, FL) vi har varit i affärer 16 år. Jag har personligen en TEC som används. Jag har också en vanlig grill men har inte använt den på länge. (Alla våra anställda har TEC, Sterling 2)
En sann infraröd brännare är gjord med keramik. Vi gillar Broilmaster R3, det är en bra infraröd grill som kommer att få många års användning. Jag personligen gillar R3-brännarna, de tar upp hela rymden fram och bak. Sterling II brännare tar upp 2/3 av utrymmet.
Så kör ner på infraröd. I stället för en traditionell rostfri brännare använder den en keramisk brännare som har hundratals små hål i den. När bränslet är påslagen sprider det jämnt i brännaren. Sann infraröda brännare brukar inte, utveckla kalla eller heta fläckar i vår erfarenhet. Den genomsnittliga observerade livslängden på en keramisk brännare är i genomsnitt omkring 8-10 år. För dessa grillar finns det inga briketter eller värme tält. Brännarens yta är ca 1700 grader. Vätska som faller på brännaren förångas. Eventuellt fast ämne blir till aska. Vid matlagningsnätet får du drygt 1 000 grader. Det är dubbelt så varmt som en underhållen traditionell gasgrill. På en traditionell grill får du sårmärken från de förvärmda matlagningsnäten. Infraröd producerar sårmärkena, motsatt. Det som utsätts för brännaren får sårmärkena. Också med en infraröd grill stänger du inte huven. Rengöring är super lätt. När du är färdig med matlagning, täck 1/2 grillen samtidigt med tung folie, vänd brännarna till högt och vänta 5 minuter, repetera andra sidan och stäng av. Eventuella rester på kokplattorna kommer att vara vitfärgade. Lätt borsta du är klar.
15 november 2012 kl 02:15
(12) GrateGrills & More säger:
[DEL 2] I huvudsak lagar man mat på två gånger temperaturen på halva tiden. Men varför är det här? Resultatet är fantastiskt. Människor är vana vid att äta torra kött av en grill, men det borde inte vara så. Infraröd ger dig exakt motsatsen. Kött som är så saftigt att du bokstavligen kan squisha juicerna ut med en sked. Du kommer inte att tro på resultaten förrän du ser den personligen. Gilla din biff sällsynta? Du kommer att älska infraröd. Låt dig inte lura att det bara är för searing. Nej! Du kan göra mer. Infraröd är bra för många saker dåliga för vissa. Om du försöker använda grillen som en utomhusugn, som för kakor eller bröd, skulle infraröd vara en dålig svit. Om du vill använda infraröda grillar som rökare för en långsam kock, är det ett dåligt val igen. Brännarna blir låga, men inte vid 200-225 låga. Du kan få en lätt rökig smak, men inget mer intensivt. Oavsett vilket medium du använder, via chips / biter / pellets. Du kan dock göra någon indirekt matlagning. Plankor (alder, cederträ, körsbär ..., etc), Himalayan Salt Blocks, stenklump är till ditt förfogande.
Vi har mycket information, besök oss.
Med de flesta grillar i branschen får du vad du betalar för. Billig "infraröd" kommer inte att ge dig den matlagningserfarenhet som du förtjänar, inte heller ovanstående.
Min röst är bra
7 december 2012 kl 19:24
(13) Susan säger:
Jag använder sear brännaren exklusivt. Det gör den bästa fisken du kan köpa. Krisen på utsidan, snygg och fuktig inuti. Kommer inte använda en vanlig grill igen.
19 juni 2013 kl 6:26
(14) Paulus säger:
Jag har just börjat röra med GrillGrates som ska byta grill (kol, gas eller el) till en infraröd grill. Hittills verkar häftigt, inga flare-ups, även med hamburgare, utmärkta sårmärken, och jag har under 80 dollar i dem och jag * tror * de kommer att vara för evigt. Eller åtminstone överleva flera grillar. Det blir hetare med grindarna över ditt vanliga galler, och det verkar vara enkelt att distribuera. Flipverktyget som medföljer dem är coolt och är det som ursprungligen fick min uppmärksamhet och intresse.
Steaks kommer ut ser fantastiskt ut. Jag ska experimentera med att göra huden på kycklingben eller lår i helgen med dem. Önska mig lycka till.
17 juli 2013 kl 08:24
(15) Danieoh säger:
Infraröd är som att laga mat i ugnen. Jag saknar flammorna som rör maten. De tar evigt värme och när grillen öppnas förlorar den all värme som aldrig uppnår den underbara såret trots att deras sårinställning, som jag tycker är bara för att visa. Jag önskar att jag kunde konvertera tillbaka till en vanlig gasgrill. Kan inte vänta tills det rostar och vi måste köpa en annan!
31 juli 2013 kl 17:12
(16) bill säger:
Jag har använt en i flera år. Jag beställde just en ny brännare att ha till hands eftersom originalet ser lite ragged ut, några nät har bränts ut, etc. Vi använder det mycket. Jag har märkt en drastisk minskning av tillgången till rimligt prissatta IR-grillar. Jag är en seriös kock och jag kan inte föreställa mig att vara utan IR ... den riktiga som blir väldigt varm väldigt fort ...... .. inte en metallbit med en massa hål i den. Ett knep jag har lärt mig är att köpa bagged herr på ett ställe som Costco. Grind upp det, gör 5-6 oz patties och laga det i 75 till 90 sekunder på en sida och du har perfekt marmorerade lårbiff ......... ofta frågar mina gäster om "hamburgare" i stället för ett trevligt myrrhål eller NY. För riktigt tjocka styckningar av nötkött, kyckling eller fisk bara sear det snabbt, få några bra grillmärken och avsluta det på den övre hylla på 350-400 till önskad "doneness" ......... .. 'zat a word? Min bbq har 3 vanliga och 1 IR-brännare. Jag föredrar en 50/50 mix ... ..Jag använder IR antagligen 10x så ofta som vanliga brännare.
1 augusti 2013 klockan 1:51
(17) Brian säger:
Jag har starkt använt en Napoleon Prestige keramisk IR-grill som kör naturgas i några år och jag kunde inte vara lyckligare. Jag konverterade de 2 konventionella brännarna till IR, så nu är min grill all IR. Den tidigare posten sammanfattar de flesta fördelarna bra. Jag förbereder de flesta av mina grillade livsmedel genom att searing nu, vilket tar det till nästa nivå jämfört med konventionell grillning. När det gäller matlagning med lägre temperatur (som potatis wedges) får jag det jag vill ha genom att låta brännaren vara låg och flytta maten till ett område som inte är direkt ovanför brännaren. Jag röker också med det med ett "a-maze-n" rökrör fyllt med träflis, och nu när jag har lärt mig att använda den, gör jag otroliga revben och churrasco. När det gäller nackdelarna med keramisk IR som hävdats av Saber är dessa alla ganska osäkra. Och för CharBroils varumärkesversion av IR - faller inte för deras bedrägliga marknadsföring - deras "IR" är semantiskt korrekt men vid fel våglängd för att göra något searing.
11 augusti 2013 kl. 11:41
(18) Josh säger:
Jag har haft en IR i många år nu. På min tredje. BÄSTA INVESTERINGEN för searing steaks hamburgare och kotletter. Tar lite lärande men när du gör det kommer din viktökning att börja.
5 november 2013 kl 12:46
(19) Dan säger:
Jag har ägt en Tec Patio II Grill i tio år. Det finns ingen bättre grill för biffar, revben (jag grill grillställen av nötkött och bison i 10 minuter).
Nu sägs det att matlagning av en hel kyckling följer de gamla infraröda grillarna, flammen är fruktansvärda från fettet.
Den nya Tec infraröda har patent på en ny teknik som är avsedd att vara flamskyddad (och därigenom matbränna) resistent.
3 mars 2014 kl 14:36
(20) Nick säger:
Jag har använt en TEC i några månader och jag älskar det. Jag har en rökare för låg och långsam och denna grill är för grillning och många andra saker.
Grillar biffar och kyckling inga problem. Med rotisserie kan du visa fantastiska rotisserie kyckling. Jag tillagade till och med en 14 lb kalkon på det rotissery. Det var lika bra om inte bättre än kalkoner som jag har lagat i rökare, ugn och frityrkokare.
Med TEC-glasemitterplattan fungerar det precis som en glaspanna. du kan sätta din sautpanna på grillen och laga dina sidor eller sätt krukan med bbq sås för att värma upp.
TEC gör en friterare / ångbåt som passar över en av brännarna för att lägga till mångsidighet. Det tar ungefär 8 minuter att få friteroljan upp till 350. Friska pommes frites med den burger? Vad sägs om några kycklinganbud för barnen som inte gillar biffarna? Jag har använt ångbåten för att laga frysta och färska grönsaker.
TEC gör också en grill som passar över en brännare. Jag kan visa ut hashbrowns och ägg som en kort ordning kock och inte värma upp köket.
Mångsidigheten och kontrollen av denna grill är fantastisk. Jag kan inte prata för andra infraröda grillar, men om de fungerar som TEC, är de värda pengarna.
26 mars 2014 kl 12:32
(21) Skuggor säger:
Jag är en renaste BBQ. Jag använder inte ens en gasgrill! Naturligt träkol och / eller trä är det enda sättet att grilla. Jag skulle skämmas för att använda en av dessa och kalla det grillning.