Du kan göra läckra arepas de maiz peto (hominy majs) med konserverad hominy. Men du kan också göra dem från torkad hominy majs, vilket resulterar i en fräschare smakprovning med en något mer väsentlig textur. Jag gillar att göra dessa - det verkar mer som vad traditionella kvinnor skulle ha gjort tidigare (det är mer jobb!). Du måste suga upp den torkade hominy majsen över natten för att mjukna före kokning och slipa den nästa morgon (åtminstone idag kan vi använda en matberedare som en genväg).
Rise tidigt och gör dessa till en helg frukost och du kommer att känna dig som en traditionell abuela , laga en stor frukost för sin hungriga och tacksamma familj. Servera dem skivad och fylld med ost, eller vid sidan av en tallrik ägg.Vad du behöver
- 1 pund
- torkad vit hominy majs (maiz trillado blanco , Goya varumärke säljer detta)
- 4 matskedar smör
- 1 tsk salt
- 1 / 2-1 kopp mjölk
- Vegetabilisk olja för pan
Hur man gör det
- Skölj hominy och placera den i en skål. Täck det med vatten och låt det suga upp över natten.
- På morgonen dränera hominy och placera den i en tung kastrull. Tillsätt 3 till 4 koppar färskvatten och 1 tesked salt och sätt till en simmer. Koka på en mild simmer, täckt, rör om från tid till annan tills majs är mjuk och tjuv, om texturen av stålskuren havregryn. Lägg till mer vatten om det behövs för att förhindra att majs sticker till botten av pannan.
- När det mesta av vattnet är absorberat och majsen är mjuk nog, ta bort från pannan (tappa eventuellt överskott av vatten) och sätt i en matprocessor. Tillsätt smör och 1/2 kopp mjölk, och bearbeta med korta snabbpulser tills du får en slags deg. Blandningen ska klumpa ihop och du ska kunna bilda bollar av deg med händerna. Om degen spricker när du försöker att platta degen i en skiva, tillsätt mer mjölk till blandningen.
- Form degen i platta diskar, ca 3 tum i diameter och ca 1/2 tum tjock.
- Gnid en liten mängd vegetabilisk olja på en tung stekpanna (gjutjärn är bra) och värme över medium-låg värme. Koka in i partier, vänd efter ca 5 minuter, tills båda sidorna är bruna och lite krispiga.
- Servera varma. Om du har extrafunktioner, spara formade, okokta ispas för nästa dag genom att förpacka dem i plastfolie och lagra dem i kylskåpet tills du är redo att laga dem. (Arepas smakar bäst fräscha av grillen.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 179 |
Totalt fett | 12 g |
Mättat fett | 7 g |
Omättat fett | 3 g |
Kolesterol | 33 mg |
Natrium | 694 mg |
kolhydrater | 15 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 4 g |