Ärligt talat, denna sommarbär, citron och mascarpone tårta blir din favorit efterrätt av säsongen som det är så enkelt att göra. Bakverk är den svåraste delen, men följ bara instruktionerna, och allt kommer att bli bra. Om du gör det söta bakverket är för mycket för dig, var god att använda en butiksköpta. Vi lovar, vi kommer inte berätta!
Fyllningen är ingen kock, så det tar bara några ögonblick att göra. Bara toppa den rika, krämiga tårtan med dina favoritbär anordnade på något tilltalande sätt och servera. Det är så enkelt.
Vad du behöver
- Pastry deg :
- 2 koppar allmjölksmjöl
- 1/4 tesked salt
- 1 kopp osaltat smör (skuren i små kuber)
- 1 kopp pulveriserat socker
- 2 matskedar vatten (kallt)
- Fyllning:
- 1 tsk
- vanilj extrakt
- 1 1/4 kopp
- Mascarpone ost
- 1/2 kopp tung grädde
- 1/2 citron (juiced och zested)
- 1 pund sommarbär (blåbär, jordgubbar, hallon)
Hur man gör det
Börja med att göra bakverk:
- Placera mjölet, saltet, smöret och 1/2 kopp pulveriserat socker i skålen hos en matprocessor. Process tills alla ingredienser är blandade och liknar grov sand.
- Tillsätt två matskedar kallt vatten och bearbeta igen, tillsätt lite mer vatten efter behov för bakverkdegen att klumpa ihop.
- Tippa innehållet i matprocessorn på bänkskivan och använd lätt konditordegen tillsammans och låt den vila i 10 minuter och rulla sedan mellan två ark perkamentpapper i en cirkel som är tillräckligt stor för att passa en 8-tommig tennbägare. Placera bakverket fortfarande i papperet i kylskåpet i 20 minuter för att kyla.
- Värm ugnen till 400 F.
- Smör lätt tårta. Ta försiktigt bort det övre lagret av pergamentpapper från bakverket och vänd det för att täcka tårtan och ta bort det andra arket av pergament. Bakverket är ganska ömtåligt, men arbetar snabbt, tryck försiktigt in i tenn som täcker botten och sidorna. Om kakorna spricker - och det är troligt det kommer det - tryck försiktigt försiktigt på det igen. Trimma kanterna och krympa med tummarna och framkanten.
- Placera en bit av pergamentpapperet i tårtan och täcka med antingen bägare eller okokta riskorn för att väga papperet nedåt - det kallas blindbakning . Koka i mitten av den heta ugnen i 15 minuter. Om kantens övre kanter är för bruna, täcka med aluminiumfolie. Ta bort pergamentet och bönorna eller riset och koka i 5 minuter.
- När bakverket är djupt guldbrunt, ta av det från ugnen och låt det svalna helt.
Gör fyllningen:
- Blanda vanilj extraktet, Mascarpone-ost, tung grädde, resterande 1/2 kopp pulveriserat socker, citronsaft och lust tills blandningen torkar och skapar mjuka toppar.
- Fyll det kylda bakverket med den tjocka krämen och släta på baksidan av en sked eller en liten spatel.
- Dekorera med sommarbär. Förvara kylt i kylskåpet tills det behövs. Du kan göra tårta den dag du behöver det på morgonen, men dekorera inte tills du är redo att servera.