Sommarens bounty erbjuder så många matlagningar, det är svårt att klämma in dem alla. En av de bästa är färskt homegrown persikor, med deras slarviga juiciness och obeskrivligt söt smak. De dyker upp i färska persikatårta, persika och blåbärspaj, persikaskogel, persikakorpa, persikapannkakor, persikafyllingar, persikorsmör, persikosbärsbär och hemlagad persikatryck. De gör din frukostflingor till en fest, gör en enkel efterrätt när de skivas och sugared, och ge ett hälsosamt mellanmål när de ätas i all sin råhet.
På många sätt är färska persikor ätta, de kombineras med vaniljglass, med glassen som toppning. Vänd om det och gör en ny persikatoppning för vaniljglass och du får en intressant dessert värd en fest.
Det här superlätta glasset på receptet tar lite tid i kylskåpet för de söta, färska persikorna att ge upp sina läckra juicer, men ditt tålamod kommer att belönas med en sällsynt behandling.
Vad du behöver
- 3 stora mogna persikor,
- skalad, sten borttagen, skuren i 1/2-tums kuber
- 1/4 kopp packat ljusbrunt socker
- 1 matsked
- strösocker
- 1/8 tesked
- vanilj extrakt
- Knippa jord kanel
- Nypa salt
Hur man gör det
- Kombinera persikorna, både sockerarter, vanilj, kanel och salt i en stor skål och blanda tills sockerarna är upplösta.
- Täck och kyl i 4 till 6 timmar. Blanda och servera över vaniljglass.
Hur man väljer de bästa persikorna
Köp alltid homegrown persikor. De plockas när de är mogna, inte gröna, och det gör en stor skillnad i smak. Jordbrukarens marknader eller lokalt producerade produkter i din mataffär är dina bästa satsningar.
Persikan bör lukta underbart och vara krämigt guld eller gult; vissa kommer att ha en karakteristisk rodnad, beroende på variation. Kontrollera efter fasthet; persiken mjukas upp när den mognar. Hur fast vill du att persikorna ska vara när du köper dem beror på när du planerar att använda dem. En bra idé är att köpa dem på flera nivåer av fasthet så att de kan ätas över en tidsperiod. Ju mer mogen en persika är, den sötare och juicier den är. Men köp inte en persika om det alls är grusig.
Hur man förvarar persikor
Det bästa sättet att hålla persikor är på köksdisken för ett par dagar innan du använder dem på toppen av mognad. Du kan kyla dem i upp till en vecka efter att de är mogna, men de kan förlora lite smak. Om de blir mjuka och rynkade, är de förbi deras användningsdatum.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 58 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 52 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |