Rostad blomkål och purjursoppa

Purjolök och potatissoppa är en klassiker av brittiska och irländska köket, vilket inte är någon överraskning eftersom det är en helt läcker soppa. Men ibland är en liten förändring och tweak en bra sak, särskilt när potatisen är utrustad för en hunk av läckra rostade cauliflowe r. Att steka blomkålen, istället för enkelt ångande, ger en intensiv sötma och lite nuttiness till blomkålen. Lägg sedan till den citrongräs och en bra fluga kokosmjölk och du har en klassisk soppa som möter den 21-talets eklektiska smaken på huvudet.

Vad du behöver

Hur man gör det

Värm ugnen till 200C / 400F / Gas 6

Sätt blomkålflororna i en stor skål, strö över 5 matsked olivolja och lite salt för smak, skaka väl för att se till att blomkålen är belagd i olja. Tippa floretterna på bakplåten och stek i den uppvärmda ugnen i ca 10-15 minuter. Blomkålen ska kokas och kanterna rostade men inte brännas.

Medan blomkålen rostar, värm smöret i en stor panna med resterande matsked olja.

Tillsätt den hackade löken och koka tills den är mjukad och genomskinlig men inte brunad. En gång mjuk, tillsätt purjolök och slutligen blomkålen en gång rostad (håll några stycken rostad blomkål för garnering - valfritt).

dela citrongräs i tre jämnstora bitar, bash lätt med en tung panna eller rullande stift, din avsikt är att blåsa den, inte krossa den i bitar, eftersom blåmärken släpper ut doften och smaken. Sänk värmen, täck och koka i några minuter, tillsätt sedan ärterna, beståndet och kokosmjölken.

Simma i ca 10 minuter och ta bort från värmen. Ta ut citrongräs och blanda till en jämn soppa i antingen en matberedare, en Thermomix eller använd en stavblender.

Garnera med små bitar nyhackad chili och slip av svartpeppar.

Servera soppen med crusty, färskt bröd eller några skivor lätt ristad surdeg.

Denna soppa fryser väldigt bra, men om du inte lägger till chiliarna, så när du är reday för att använda, tina av soppen, värma den och garnera sedan som vanligt.

Detta recept är löst baserat på ett recept från British Leeks i Storbritannien.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 785
Totalt fett 76 g
Mättat fett 40 g
Omättat fett 29 g
Kolesterol 122 mg
Natrium 405 mg
kolhydrater 24 g
Kostfiber 6 g
Protein 9 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)