Skålens namn är ett pussel, men filippinska historien ger ett par ledtrådar.
Bistek kan vara en anpassning av amerikansk nötköttbiff eller den spanska bistecen. Antingen är möjligt eftersom Filippinerna var en spansk koloni i mer än 375 år och en amerikansk besittning i mer än fyra årtionden.
Trots att vitlök inte är en traditionell ingrediens i bistek, ger krydden djupet av smak och frestande arom.
Mängden citrusjuice i ingredienslistan är ungefärlig eftersom calamondiner (kryddiga apelsiner i Filippinerna), limes och citroner har varierande grader av surhet.
Vad du behöver
- 1 pund köttfärs
- topprund, bottenrunda eller rävöga )
- 1/4 kopp kalamondinsaft (eller lime eller citronsaft, mer eller mindre)
- 4 msk sojasaus (eller mer efter behov)
- 1/2 tesked nybakad svartpeppar
- 1 tsk vitlök (malet)
- 4 matskedar vegetabilisk olja
- 1 kopplök (tunt skivad)
- Valfritt: 2 msk skalpor (snippat, garnering)
Hur man gör det
- Skiv biffen tunt; ca 1/8 tum tjock eller mindre är idealisk.
- Placera nötköttet i en grundskål.
- Häll i calamondin, lime eller citronsaft och sojasås.
- Tillsätt den svarta peppar och malet vitlök.
- Blanda noggrant men försiktigt så att du inte rinner köttet. Täck skålen och lägg i kylskåpet i minst en timme.
- Töm biffen och reservera marinaden.
- Värm matoljan i en stekpanna.
- Smaka lökskivorna bara tills de är mjukade, ta bort från pannan och lägg åt sidan.
- Tillsätt det dränerade nötköttet när oljan når sin rökpunkt, sprida skivorna för att täcka botten av pannan. Koka bara tills undersidan ändrar färg och vänd sedan köttet över.
- Lägg till den reserverade marinaden på pannan. Vattnet som köttet kommer att utvisa under matlagning och marinaden kommer att bilda såsen för maträtten.
- Koka köttet i marinaden, och när det inte längre är rosa, sprida de skivade löken på toppen. Täck panan och låt den laga mat i ca 5 minuter mer eller tills den är kokad till önskad doneness.
- Strö salladskaljoner över den kokta bisteken innan du serverar, om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 537 |
| Totalt fett | 35 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 21 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 1,355 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 47 g |