Detta recept kommer från min andra cookbook "Great Gluten-Free Vegan Eats from Around the World", och är en av mina favorit sätt att förbereda tofu. Om du gillar en kryddig huvudrätt, prova detta recept. Om du föredrar en mildare, men ändå skarp, maträtt ersätter helt enkelt Scotch bonnet pepprarna i detta recept med en mildare peppar, som banan eller lång paprika.
Du vill börja förbereda det en dag före den avsedda betjänad tid så att din tofu har tillräckligt med tid att marinera.
Vad du behöver
- 1 block (13.5 ounces) extra fast tofu
- 1/2 kopp rum, vit eller mörk
- 2 Scotch bonnet chiles, tärningar
- 2 vitlöksklyftor, riven
- 1 matsked riven ingefära
- 2 matskedar malet friskt timjan
- 3 msk kokosnötolja
- 1 matsked jord kanel
- 1 tsk jordnötter
- 3 teskedar jordad allspice
- 1 1/2 tsk jordnötsnöt
- 2 tsk havssalt
- 2 tsk röd paprika flingor
- 2 scallions (gröna lök), både vita och gröna finhackade
- 1/4 kopp packat brunt socker
- 1/4 kopp sojasås (använd glutenfri om det behövs)
- 2 msk tomatpasta
- 1 msk limejuice
- 1/2 kopp vatten
Hur man gör det
Tappa tofuen och trycka väl med en Tofu Xpress eller annan tofupress eller genom att lägga i rent kök eller pappershanddukar och pressa med tunga burkar (placera tofu mellan två plattor eller skärbrädor) och låt vila 2 timmar tills de flesta av Vattnet har pressats från tofuen.
Dagen innan du lagar mat, placera alla ingredienser förutom den dränerade och pressade tofuen i en medelstor skål.
Vispa ihop för att göra en tunn marinaden.
Skiv tofu i 4 till 6 lika stora rektanglar, och ordna dem jämnt i ett enda skikt i en 9 x 13 tums tårta. Häll marinaden över tofuen för att täcka tofu-rektanglarna helt. Täck lätt med aluminiumfolie eller plastfolie och låt tofuen ligga över natten eller upp till 8 timmar, vända en gång halvvägs genom marineringstiden om så önskas. Du kan också lämna dem, och de kommer också att njuta av gott om marinaden på det här sättet.
Nästa dag, när du är redo att laga tofu, förvärm din ugn till 350 grader Fahrenheit. Placera tofuen på en nonstick-bakplåt (som ett stort lipped cookie) eller ett bakplåt täckt med pergamentpapper eller en silikonmatta. Häll eventuellt kvar marinade jämnt på toppen av tofuen till kappa, låt bitarna kryddor och sådan vila ovanpå de enskilda tofu biffarna.
Baka i en timme, vrid försiktigt efter 30 minuters baktid. Skrapa bort eventuell kvarvarande kryddblandning före servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 289 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,481 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 11 g |