Ett recept från Rabarber & Champagne Jelly är snabb och enkel, men ändå sofistikerad efterrätt. Även om Rabarber ofta betraktas som en ingrediens i "barnkammarmat" i puddingar, skiner det här som en delikat gelé med Champagne. Receptet med Rabubard och Champagnejelly är anpassat från Beetons recept på Rabarbergelé från hennes berömda Tome, Beeton's Book of Household Management.
Vad du behöver
- 1 lb 10oz / 750g färsk Rabarber, tvättad, skuren i 1 "/ 2cm / bitar
- ½ kopp / 110 g fint socker
- 2 pints / 1 liter / vatten
- ½ pint / 250 ml Champagne
- 3 tsk / 10g eller 6 ark gelatin, blöt i lite varmt vatten
Hur man gör det
- Placera rabarbern i en icke-aluminiumpanna, tillsätt socker och vatten och sätt försiktigt till koka. Simmera i 20 minuter och ta bort från värmen och låt den vara helt kall.
- Häll rabarbern i en fin sikt över en stor skål. Låt saften droppa i 10 minuter. Tvinga inte rabarberna igenom. Mät 500 ml / 1 pint av den spända saften och sätt i en liten panna.
- Lös upp det pulverformiga gelatinet i 3 msk vatten. Om du använder bladgelatin, ta av det varma vattnet med fingrarna och kläm försiktigt bort allt överskott av vatten. Tillsätt gelatin till rabarberjuice i pannan och värm försiktigt tills gelatinet är helt upplöst. KÖLL INTE. Låt svalna i 10 minuter och tillsätt sedan Champagne och blanda försiktigt.
- Dela mellan fyra glasögon och kyla i minst fyra timmar.