När dessa dekorerade rullar börjar dyka upp i bagerifönster och mataffärshyllor vet du att påsken närmar sig. Men de är aldrig bättre som de du kan göra hemma, och detta recept kommer att ge så bra resultat, du vill göra dem varje år - och kanske inte bara för påsk.
Vad du behöver
- 1/2 kopp varmt vatten (105 till 155 F)
- 2 paket
- torrjäst
- 1/2 kopp socker
- 1 kopp varm mjölk (105 till 115 F)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk
- nötkött (mark)
- 1/4 kopp smör (mjukad, motsvarande 1/2 sticka)
- 6 koppar allsidig mjöl (upp till 6 1/2 koppar)
- 3 stora ägg
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1/2 kopp torkade vinbär
- 1/2 kopp torkade aprikoser (hackad)
- För Äggvask:
- 1 stor äggvita
- 1 tsk vatten (blandad med äggvita)
- För citroniscing:
- 1 kopp konfektyrsocker (siktat)
- 1 tesked citronsaft (färskt)
- 1 tsk citronskal (riven)
- 1 1/2 matskedar mjölk
Hur man gör det
- Häll det varma vattnet i den stora skålen i en elektrisk mixer och strö på jäst och 1 matsked socker över den. Rör för att lösa upp och låt stå till skum, ca 10 minuter.
- Tillsätt resterande socker, varm mjölk, salt, muskot och smör.
- Tillsätt 3 koppar mjölet, och använd mixerns paddleanslutning, slå vid medelhastighet tills den är mjuk och elastisk, ca 5 minuter. Slå i ägget en åt gången och slå tills det är smidigt efter varje tillsats.
- Slå i vanilj, vinbär och aprikoser och 1 kopp mer mjöl. Slå tills det är väl blandat, ca 1 minut. Tillsätt resterande mjöl, 1/2 kopp åt gången, tills en mjuk deg som bara rensar skålens sidor bildas.
- Vrid degen ut på en lättmjölkad arbetsyta och knä till den är mjuk och elastisk, ca 5 minuter.
- Placera degen i en stor smurt skål. Vrid en gång för att täcka toppen och täcka med plastfolie. Låt stiga upp i en varm plats tills det fördubblats i volymen, ca 1 till 1 1/2 timmar.
- Kasta ner degen. Skydda med en inverterad skål och låt stå i 10 minuter.
- Dela degen i 24 lika delar. Rulla varje del i en slät boll. Placera bollarna ca 1 1/2 tum från varandra på ett smurt bakplåt eller pan.
- Låt rullarna stiga tills de fördubblats i volym, cirka 25 till 30 minuter.
- Förvärm ugnen till 375 ° F. Borsta rullarna lätt med äggtvätten. Med en vass kniv, skär ett kors inte mer än 1/2 tum djupt i toppen av varje rulle. Baka rullarna till guldbrun, ca 20-25 minuter. Överför dem till ett trådställ och låt svalna.
- Gör isen: Blanda ihop i en liten skål alla ingredienser tills de är väl blandade. Sked isen int en festväska utrustad med liten slät spets och rör ett kors över toppen av varje rulle. Låt bunkarna stå minst 20 minuter för att glasyren ska sättas innan de serveras.