Detta är en varm sås recept, bra för att använda i recept som kräver en sådan ingrediens. Om du är modig, kan du säkert använda den som en sida eller bastning sås. Använd dock bra dom eftersom denna sås kan vara ganska kraftfull.
Vad du behöver
- 1/2 pund / 225 g chili peppar (hackad)
- 1 1/4 koppar / 300 ml ättika (destillerad)
- 1/3 kopp / 80 ml cider vinäger
- 1 habañero pepper
- 2 serranoppar
- 1 matsked / 30 ml olivolja
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 2 1/2 tsk / 12,5 ml salt (havssalt)
- 1/2 tesked / 2,5 ml flytande rök
- 1/2 tesked / 2,5 ml lökpulver
- 1/2 tsk / 2,5 ml nötkryddor (pulveriserad)
- 1/2 tesked / 2,5 ml svartpeppar
Hur man gör det
Använda kökshandskar, tvätta, torka och skär försiktigt chili och serranno paprika. Lämna habanero in tact. Värm olja i stor kruka. Tillsätt vitlök och koka i 1-2 minuter. Tillsätt resterande ingredienser och låt blandningen komma till en liten koka, minska värmen till låg och låt sjuda i 7 minuter. Ta av blandningen från värmen och låt svalna i 15-20 minuter. En gång kallt, placera blandningen i en mixer och puré. Var försiktig med att öppna locket, eftersom ångorna kan vara ganska starka.
Förvara varm sås i glas eller lufttät plastbehållare. Låt blandningen sitta i kylskåpet i 1 vecka före användning. När denna tid har passerat, kör innehållet genom en sikta och tillsätt mer destillerad vinäger och salt om det behövs innan du använder. Denna sås kommer att vara i upp till 6 månader i kylskåp, kanske längre.