Stir-frites är en av de mest populära och vanliga matlagningsmetoderna i kinesisk matlagning. Jag gillar att servera stekta rätter under upptagna veckodagar, eftersom du kan göra en näringsrikt tät måltid på 15 minuter med en kinesisk stekpanna. Du kan kolla in den här artikeln som jag skrev om stekpannade tips innan du börjar laga mat.
Jag lade till många tout i detta recept för att göra denna stekpanna mer färgstark. Du kan använda andra grönsaker istället för mange tout eller du kan bara använda mungbönspiror och nötkött för att göra en läcker stekpanna.
Mungbönspiron är en av mina favorit kinesiska / asiatiska grönsaker. Det innehåller knappt och fett eller kalorier och det är fullt av näring och har flera hälsovinster. Det smakar också gott och jag älskar sin knäckiga konsistens och lätta sötma i smak. Mungbönspiror innehåller mycket vitamin B och C är fulla av folsyra samt att de är fulla av protein.
Du kan klicka här för mer information och recept om mungbönspirer. Jag skrev den här artikeln om mungbönspirer för About.coms kinesiska mat sida för ett tag sedan.
För matfotograferingsändamål tar jag bort rötterna från mungbönspirorna innan jag lagade matet men i verkligheten tar bort rötterna lång tid att göra. Om du har haft en hektisk dag och bara vill koka din middag och vila dig, behöver du verkligen inte både ta bort rötterna från mungbönspirorna. Det påverkar inte smaken av skålen på något sätt.
Du kan också ersätta nötkött med fläsk eller kyckling. Jag har använt nötkött i mina recept ganska mycket nyligen för att jag plötsligt har upptäckt att jag inte har gjort tillräckligt med rätter nyligen med nötkött. Min man och jag kommer också igenom en stor fitness push och nötkött är full av protein så bra för viktminskning. Så jag har bestämt mig för att nyligen fokusera på biff recept.
Jag lägger lite bikarbonat av läsk i nötköttet när jag marinerade det eftersom detta kan göra köttets konsistens lite mjukare. Ett annat tips för att laga magert nötkött är att inte laga matet för länge. 20-30 sekunder är mer än tillräckligt med tid men du måste se till att dina skivade bitar av nötkött är lika stora och inte heller för tjocka. Ibland har jag sett stormarknader sälja stekfrystbiff och nötköttet är ofta inte skivat tunt nog, men justerar tillagningstiderna igen för att passa köttets tjocklek. Du kan använda antingen bifffilé eller filé för denna maträtt.
Vad du behöver
- 1 pund magert nötkött (skuren i remsor)
- 10 uns
- mungbönspiror (sköljda med rötter avlägsnas)
- 1 ounce mange tout (tvättas och dräneras)
- 1 vårlök (skivad 3 centimeter längs)
- 1 chili (ta bort frön och julen)
- För Marinade:
- 1 tesked ingefära (finhackad)
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 3 matskedar
- ljus sojasås
- 1 tsk
- mörk sojasås
- 1/2 matsked potatisstärkelse (eller majsmjöl)
- 1 matsked ris vin (eller
- Shaoxing ris vin )
- 1/2 matsked caster socker
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1/2 tsk bikarbonat soda
Hur man gör det
förfaranden:
- Marinade biff i minst 30 minuter
- Värm upp 1 matsked olja i en wok och rör-stek biff i 20 sekunder. Stäng av eld och placera biff på en tallrik. Lämna den åt sidan.
- Rengör wok och torka det. Värm upp ½ matskedolja och rör fräsklök och chili först tills duften kommer upp. Det tar cirka 10 sekunder.
- Tillsätt många tout- och mungbönspiror i wok och rör stek i 20 sekunder.
- Tillsätt nötköttet tillbaka i wok och rör-stek i ytterligare 20 sekunder. Säsong med salt (eller inte) då är det klart att servera. Du kan servera denna maträtt med kokt varmt ris.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 493 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 1 466 mg |
| kolhydrater | 33 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 55 g |