En Yorkshire pudding är ett kors mellan en popover och en souffel, men den har den extra ingrediensen av köttdroppar. Det ingår i en traditionell brittisk måltid som innehåller rostbiff och är uppkallad efter Yorkshire, ett nordligt län i England.
Efter att steken är färdig, borstas biffen i botten av en 12-kopps muffintenn (du kan också göra dem i enskilda ramekiner) och värms bra och hett innan du häller i smeten. Puddningarna puffar upp och blir gyllenbruna och krispiga. När de bakar, motstår dock frestelsen att öppna ugnen för att ta en titt eller puddningarna kommer att kollapsa. Detta betyder också att de kommer att deflata strax efter att ha tagits ur ugnen, så se till att dina middagsgäster förstår dem!
Detta är anpassat från ett recept av Gordon Ramsay. Det är verkligen en av de bästa och enklaste att göra för att uppnå perfekta Yorkshire puddingar.
Vad du behöver
- 4 stora ägg
- 1 1/2 kopp mjölk
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/4 tesked nybakad svartpeppar
- 1/2 tsk torkad timjan eller torkad rosmarin (tillval)
- 1 1/4 koppar brödmjöl eller allmjölksmjöl
- 1/2 kopp
- rostbiff eller grillat fläskdrypp
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 425 F. Sätt i ägg, mjölk, koshersalt, peppar och örter (om de används) i en mixer. Mäta försiktigt mjölet och lägg det till mixern. Täck och puls flera gånger, med en plastspatel att skrapa ner sidorna. Blanda tills det är helt blandat. Överför smeten till en stor mätbägare och kyl i minst 30 minuter.
- Pensla nötköttet eller fläskdryckningarna i botten av en 12-kopps muffintenn. (Det ska komma till ungefär 1 tsk per muffinkopp.) Sätt muffinsbladen i ugnen i 15 minuter eller tills dropparna börjar röka.
- Arbeta väldigt snabbt, häll smeten i varje muffinkopp 3/4 full och sätt sedan muffinsbladen tillbaka i ugnen.
- Baka 20 minuter tills puddingarna har stigit och är brunade. Om du vill se hur de gör under bakningstiden, använd ugnslampan och öppna inte ugnsluckan, eller puddningarna kommer att kollapsa.
- När puddningarna är klara, ta muffinspannan ur ugnen och servera puddingarna på en gång med skedar av varm kyvy.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 119 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 93 mg |
| Natrium | 266 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 9 g |