Okra togs till Förenta staterna för tre århundraden sedan av afrikanska slavar. Anläggningen anses vara afrikanskt ursprung. Ordet "okra" härrör från västafrikanska nkruma . Okra användes sen 1700-talet. Växt i tropiska och varma tempererade klimat, det är en ständig i samma plantfamilj som hibiskus och bomull. Den odlas som ett årligt tempererat klimat.
Okra är vanligtvis tillgänglig året runt i söder och från maj till oktober på många andra områden.
Du kan också hitta okra frysta, syltade och konserverade, och i vissa regioner kan du hitta frusen panerad okra för fritering.
Okra kan ätas rå eller kokta, och det är en vanlig ingrediens i kreolsk mat.
Hur man väljer Okra
- Leta efter ljust färgade pods.
- Pods bör inte vara mer än 4 tum långa.
- Undvik tråkiga, plågade, mjuka eller fläckiga pods.
- Om okra är för mogen, kommer den att ha en mycket klibbig konsistens.
Hur man lagrar Okra
- Lägg färsk okra i en papperspåse, eller linda den i en pappershandduk och placera pappershandduken i en perforerad plastpåse.
- Förvara okra i kylskåp i 2 till 3 dagar.
- För längre lagring kan okra frysas. Trim stammens ändar (klipp inte in i skivan när du trimmer), och blanchera sedan i 3 till 4 minuter, beroende på bockens storlek. Kyl podarna snabbt i isvatten. Frys hela böterna eller skiv bössorna tvärs och ordna dem på ett pergamentpapperfodrat bakplåt. Frysa och överför skivorna till zip-close fryspåsar. Vakuumtätning om möjligt, men ta inte bort all luft från påsarna eller okra kan krossas.
Förberedelse
- Okra är utmärkt stewed, sauteed, stir-friterad och friterad. Det gör också utmärkt pickles.
- Okra går bra med tomater, lök, paprika, majs och äggplantor.
- Den viskösa vätskeformiga skuren okra avger kommer att tjocka alla vätskor den är kokta i, vilket gör det till ett underbart tillägg till grytor.
- Gumbo fick troligen sitt namn från okrapallen. Även om gumbo kan förtjockas med okra, filpulver eller roux, känner många att okra är en väsentlig ingrediens i någon bra gumbo.
- Batterering och stekning av okra eliminerar den avskyvärda smickheten som många tycker om.
- När du förbereder den ojämnliga variationen av okra, skrubba försiktigt ytan med en pappershandduk.
- Innan du kokar hela okra, skära av spetsarna och spindeländarna.
- Några kompletterande ingredienser och såser inkluderar basilika, vitlök, smör, citron, persilja, tomater, vinaigrette och hollandaise.