All öl är antingen ale eller lager . Detta är baserat på det faktum att det bara finns två allmänna kategorier av bryggerjäst: ale och lager. Eftersom jäst bestämmer typen av öl står det för att det bara finns två typer öl. Så då, vad är hybrider? Det här är öl som ska vara lite öl och lite lager. Men hur kan det vara? Används båda typerna jäst under jäsning eller är det något annat?
Det finns några ölstilar där ute som kollektivt kallas hybridbier. De är så kallade eftersom de ses som en hybrid av lager och ale men det är inte så.
Två sorters öl
Lagrarna fermenteras med lagerjäst som är aktiv vid kallare temperatur än alejäst. Lagers hålls också ofta i veckor eller till och med månader vid svaga temperaturer efter att jäsningen har slutat. Ales fermenteras vid varmare temperaturer och förpackas eller serveras strax efter att jäsningen är färdig.
Så, även om jästen bestämmer om en öl är en ale eller en lager, finns det bryggningsmetoder som ofta är exklusiva för antingen ales eller lagers. Dessa bryggningsmetoder används eftersom de i de flesta fall förstärker smaken och kvaliteten på ölsorterna som bryggas. de ändrar inte klassificeringen av öl.
Olika ölformat
Det finns några ölstilar som bryggs med metoder som är vanliga för lagring av bryggerier, men fermenterade med alejäst och vice versa.
Dessa är de stilar som ibland kallas hybridstilar.
Kolsch är ett exempel. Den tyska ölstilen är gjord i och runt Köln. Det är en blekfärgad öl med en delikat smakprofil. Ölet är fermenterat med öljäst, vilket gör det till ale, men det hålls vid kalla temperaturer en tid efter fermentering, en övning som vanligtvis är förknippad med lagrar.
Ånga öl, som har sitt ursprung i San Francisco, ligger precis motsatt av Kolsch. Den bryggas, jäsas och serveras snabbt som de flesta öl, men det jäsas med en lagerjäst.
Så, hybrid är egentligen inte det rätta ordet att använda för att beskriva dessa öl. Det finns många olika sätt att brygga öl och så länge du får öl i slutändan är de alla korrekta, eller hur? Om vi försökte kategorisera öl baserat på bryggeriernas metoder skulle vi ha dussintals eller till och med hundratals kategorier att tänka på.
Det är därför som det är vettigt att hålla fast vid mitt påstående att all öl kan delas upp i två läger: alejäst och lagerjäst.