När våren träffar förändras allt. Dagen blir längre och vädret blir varmare. Vårduschar ger färgglada blommor och massor av gröna, och allt känns ljusare och ljusare - inklusive desserter. Utgå de varma cobblersna och äppelpajsarna och kom i desserter som smakar som våren och kommer inte att väga dig ner. Lemon cheesecake mousse är lätt, fluffig och bara rik nog att vara lyxig. Det är fritt från allt tungt smör och mjöl på vintern, istället för att torka ljus citrus och smälta i munnen. Det är en dröm, verkligen, och kommer att imponera alla gäster med minimal ansträngning.
Mousse är en ägglös version som kräver ingen matlagning alls och gör den ganska dumtålig. Vanligt pulveriserat gelatin kan hittas rätt vid sidan av de smaksatta gelatinerna i din lokala mataffär. Vilka gamla citroner kommer att göra för detta recept, men om du kan få dina händer på Meyer citroner, använd sedan dem. Det är också bra med lime för en nyckel lime cheesecake version. Byt ut blåbär med några bär på hand.
Moussen kan göras upp till 24 timmar före klockan och kylas i enskilda behållare, till exempel små glasögon (bilden), eller kylas i en skål och pipas i behållare eller små skålar innan de serveras. Topp med vispad grädde, zest och blåbär strax före servering.
De är också det perfekta valet som små, individuella medelstora desserter för din nästa brunch eller utomhusgrill!
Vad du behöver
- 1/3 kopp färsk citronsaft
- 1/2 tesked citronskal (riven, plus extra för garnering)
- 1 tsk vanligt pulveriserat
- gelatin
- 1/3 kopp vatten (kokande)
- 8 oz cream cream (rumstemperatur)
- 1 1/4 kopp pulveriserat socker (uppdelat)
- 1/2 tsk vanilj extrakt
- 1 nypa bordsalt
- 1 1/2 koppar tung whipping cream
- 1/4 kopp färska blåbär
Hur man gör det
- I en liten blandningsskål, kombinera citronsaft, citronskal och pulveriserad gelatin. Rör om att mjukna gelatin. Tillsätt kokande hett vatten och rör om tills gelatinet är upplöst. Kyl i kylskåpet tills det börjar bli klart, ungefär 1 till 2 timmar.
- I en blandningsskål kombinerar du skämost, 1 kopp pulveriserat socker, vanilj och salt. Blanda med en visp eller elblandare tills den är helt kombinerad och krämig. När citron- och gelatinblandningen har börjat sättas upp, lägg den till gräddeostblandningen och blanda väl.
- Använd en stativblandare eller en handhållen mixer, piska den tunga krämen och tillsätt de resterande 1/4 koppen pulveriserat socker gradvis. Fortsätt att piska tills styva toppar bildar. Lägg ungefär 1/3 av piskad grädde för garnering.
- Vik försiktigt flaskflaskan i gräddeostblandningen tills den är helt kombinerad. Dela mellan enskilda behållare och kyl över natten eller upp till 1 dag.
- Att servera: Topp med vispad grädde följt av blåbär och citronskal.