Fontina och Mozzarella Arancini är utsökta stekt risbollar fyllda med tre smaskiga ostar. De kommer att försvinna snabbare än du kan placera dem på bordet! De är en annan och unik italiensk aptitretare som säkert kommer att imponera!
De är ett bra framsteg för recept. De kan enkelt frysas eller kylas efter montering. Allt du behöver göra är att steka dem rätt innan du är redo att tjäna dem! De kommer också att hålla sig varm och krispig i en varm ugn medan du väntar på att betjäna dem.
Vad du behöver
- För Risotto:
- 2 1/2 koppar arborio ris
- 3 3/4 koppar kycklingbuljong
- 1 matsked olivolja
- 1/2 kopp risparmesanost
- För fyllning och beläggning:
- 8 oz. låg fuktig mozzarellaost (hackad i små kuber)
- 8 oz. fontinaost (hackad i små kuber)
- 2 koppar mjöl
- 4 ägg slagna
- 1/2 kopp mjölk
- 4 koppar panko brödsmulor
- Dash salt
- Dash peppar
- 1 liter ljusolja (safflor, druvfrö, canola)
Hur man gör det
- Placera ris, lager och olivolja i en stor kruka och koka. Minska värmen till låg och täck, koka i 20 minuter. Avlägsna från värme och tillsätt smör och parmesanost. Rör om och tillsätt mer buljong om den är för torr. Täck och låt sitta av värmen i 10 minuter. Låt riset svalna till rumstemperatur innan man börjar göra arancini. Du kan göra risotto före tid och förvara i kylskåpet tills du är redo att montera.
- Ta en golfbollstorlek av risotto ris, gör en brunn i mitten och sätt in osten inuti. Vik om riset runt oststycket och lägg på en pergamentfodrad bakplåt. Upprepa med kvarvarande ris och ost.
- Frysta bollarna på bakplåten i 2-3 timmar eller över natten.
- Lägg mjölet i en låg skål, tillsätt 1/2 tsk salt och peppar.
- Placera ägg i en annan låg skål med mjölken. Vispa ihop och tillsätt en 1/2 tsk salt och peppar.
- Placera brödsmulorna i en annan låg skål och tillsätt 1/2 tsk salt och peppar.
- Doppa riskulan i mjölblandningen och kappan. Doppa sedan in i äggblandningen och kappan. Doppa sedan in i Panko-brödsmulorna och rulla till kappa helt. Upprepa med de återstående risbollarna.
- Värm oljan i en tung botten, djup kruka på högt tills den är ca 375 F. Vrid ner den till medium värme och lägg i några risbollar i taget för att laga mat.
- Rotera dem i oljan när de lagar mat för att säkerställa att det blåses på alla sidor. Ta bort risbollarna från oljan när de är guldbruna. Placera risbollarna på en annan perkamentfodrad bakfat och håll i en 250 F-ugn medan du lagar resten av arancini.