Med kokosnötxtrakt och strimlad kokosnöt kommer varje tjuvbit av dessa Calypso Cookies att påminna dig om troperna. Pekannötter och råtta havre ger denna hjärtliga cookie en extra crunch också.
Vad du behöver
- Torra ingredienser:
- 3/4 kopp
- mjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 tesked
- bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1 tsk kanel
- Våta ingredienser:
- 1/2 kopp smör (mjukad)
- 1/2 kopp socker
- 1/2 kopp brunt socker (packat)
- 1 stort ägg
- 1 tsk kokosnöt extrakt
- Lägg till senast:
- 1 1/4 koppar gammaldags rullade havre
- 3/4 kopp pekannötter (hackad, lätt rostade)
- 3/4 kopp strimlad kokosnöt
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Lätt smörj 2 bakplåtar.
- Kombinera första uppsättningen torra ingredienser i en liten skål. Blanda ihop med en trådpiska. Avsätta.
- Grädda smöret och sockerarterna. Tillsätt ägg och sedan kokosnöt extrakt. Blanda helt. Tillsätt långsamt torra ingredienser, blanda väl.
- Tillsätt och rör i hand havre, pekannötter och kokosnöt.
- Släpp smet av avrundade matskedar på beredda bakplåtar. Baka i ca 10 - 12 minuter. Kyl på bakplåt i 2 minuter och flytta sedan till rack för fullständig kylning.
Recept Tips
- Vanilj extrakt kan användas i utbyte mot kokosnötet extrakt.