Hur man gör tryffel

01 av 09

Hur man gör chokladtrufflor

Det blir inte något enklare eller mer utsökt än detta. Mörk choklad och grädde samlas för att bilda gudomliga, smält-i-munnen-mörka chokladtryffel. För bästa resultat, använd godkvalitativ mörk choklad.

Använd det här receptet för D- Chocolate Truffles och montera dina ingredienser. Du behöver ett bakplåt fodrad med aluminiumfolie och en liten kastrull.

Observera också att dessa godisar, som de flesta tryffel, kräver en omfattande kylningstid, så var noga med att lämna tillräckligt med tid när de gör dem. De gör en underbar gåva till köket eller en värdinna gåva för en fest.

02 av 09

Chop choklad

För att hugga choklad , använd en skarp, tung kockkniv (en stor räfflad kniv, vanligtvis 8 till 10 tum) och tryck fast och jämnt på chokladet, börja med hörnen och vinkla kniven något utåt. Smaka chokladet gradvis och arbeta från hörnen tills chokladhacken är huggen till små, jämn bitar. Placera den hackade choklad i en stor värmesäker skål.

03 av 09

Smäll grädden

Placera grädden i en liten kastrull och skäll den tills bubblor ska dyka upp runt sidorna av pannan. Titta på det noggrant, eftersom du inte vill att den ska nå en full kokpunkt.

04 av 09

Häll grädden på choklad

Häll försiktigt grädden över den hackade choklad i skålen. Låt grädden och choklad sitta i en minut för att mildra och smälta chokladet.

05 av 09

Vispa choklad

1. Använd en visp, rör försiktigt för att införa kräm och choklad. Först kommer blandningen att se lerig och rörig, men fortsätt att vispa smidigt.
2. Snart kommer choklad och grädde att komma ihop och ha en homogen textur. Denna chokladkrämblandning kallas "ganache". Förutom att göra tryffel kan ganache användas till frostkakor eller glasyr bakade varor. När din blandning är jämn, tillsätt vaniljan och rör om den är väl kombinerad, men rör inte för kraftigt, eller du kommer att införliva luftbubblor.

06 av 09

Täck och kyla Ganache

Täck tryffelblandningen med klammerfolie och låt den svalna till rumstemperatur. När det är kallt, kyl det tills det är tillräckligt skonsamt, cirka 1 till 2 timmar beroende på ditt kylskåp och på den choklad du använde. Medan du väntar på att ganache ska kyla, sätt kakaopulvret i en grunt tenn eller plåt.

07 av 09

Scoop Out Balls of Ganache

Det finns många olika metoder för att forma tryffel. Två av de vanligaste är att rörma den mjuka ganachen i små höjder, rulla dem i bollar, eller skopa den härdade ganachen i små bollar och rulla den. Metoden som illustreras här är ett av de enklaste och snabbaste sätten att bilda tryffel, men varnas, det får dina händer rörigt!

1. Använd en liten sked, skopa ut en valnötstorlekskula av ganache från skålen. Ganacheens konsistens ska vara tillräckligt stark för att skopa, men fortfarande lite mjuk och inte helt svår. Den ska bilda en boll i skålen på skeden ganska lätt och inte smula eller bryta isär.
2. Släpp bollen av ganache i höjden av kakaopulver i pajämnet och rör det runt så det är täckt med kakaopulver. Du kan göra en tryffel åt gången, eller göra flera bollar åt gången.

08 av 09

Rulla tryfflarna för hand

Nu när ganachebollarna är grovt formade, är det dags att runda dem.

1. Damm händerna med kakaopulver och plocka upp en kakao-täckt ganache boll.
2. Rul försiktigt mellan palmerna tills den är rund och placera den på foliefodrad bakplåt. Eftersom bollen redan är täckt med kakaopulver och är ganska fast, bör det vara lätt att forma och inte hålla fast vid dina palmer.
3. Upprepa med återstående ganache och kakaopulver.

Om ganache blir när som helst för mjuk att arbeta med, lägg det i kylskåpet för att kyla i några minuter.

09 av 09

Efterbehandling av torkar för dina tryffel

När du har rullat är dina tryffel redo att äta!

För bästa smak och konsistens borde de ätas vid rumstemperatur. Om du inte ska servera dem genast, placera dem i en lufttät behållare i kylskåpet, men ta dem till rumstemperatur före servering. Du kan lagra tryffel i kylskåpet i upp till en vecka.

Observera att tryffel traditionellt serveras med en beläggning med kakaopulver, men du kan experimentera genom att rulla dem i rostade muttrar, kokosnöt, sockerpulver eller andra beläggningar du kan drömma upp. Träfflor kan också doppas i choklad om du vill.