Dessa läckra muffins är bra för höstbakning och ett bra alternativ till pumpakakor. Gör dessa till en Halloween-fest, Thanksgiving-möten, eller få dem till hands för semestergäster.
Frost dessa muffiner med en grön ost frostning eller den här enkla och läckra karamellgräddeosten . De är avbildade med denna orange smörgås frostning .
Vad du behöver
- 2 1/4 koppar allround mjöl (ca 10 uns,
- Sked och sop )
- 1 matsked bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1 tsk kanel
- 1/2 tesked ingefära
- 1/2 tsk muskotmjölk
- 1/2 kopp smör (mjukad)
- 1 1/2 koppar brunt socker (packat)
- 2 stora ägg
- 1 kopp butternut squash (kokt och mosad)
- 2 tsk vanilj extrakt
- 3/4 kopp mjölk
- Valfritt: 1/2 kopp pekannötter (hackad)
Hur man gör det
- Värm ugnen till 375 F.
- Linje 24 muffinkoppar med muffinspapper.
- I en medium skål eller på ett ark med vaxat papper, kombinera mjölet, bakpulver, läsk, salt och kryddor.
- I en blandningsskål med en elektrisk mixer, krämsmör och socker tills det är väl blandat. Slå ägg i smörblandningen tills den är väl blandad. Tillsätt mashed butternut squash och vanilj och blanda väl. Tillsätt de torra ingredienserna, växla med mjölken och blanda noggrant efter varje tillägg. Rör i de hackade pekannötterna, om de används.
- Fyll de fodrade muffinkopparna ca 2/3 full. Baka i ca 18 minuter, eller tills en träplocka eller tårtestare som sitter i mitten kommer ut ren.
- Kyl i pannan på ett stativ i 10 minuter. Ta bort kakorna från pannan och kyla helt på ett ställ innan frostning.
- Frost med en gräddost med frost eller den här läckra karamellgräddeosten .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 179 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 281 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |