Souvlaki (soo-vlah-kee), som betyder "små spettar" på grekiska, är spett av kött som fläsk, lamm och kyckling som marineras i en underbar rödvinblandning och grillas sedan. Souvlakia (Souvlaki flertalet) traditionellt inslagna i pitabröd och sedan toppade med en mängd olika kryddor som sallad, tomat, lök, och naturligtvis den berömda gurka-och-yoghurtbaserade tzatziki-såsen. Men de är också ganska läckra utan pita och trimmingar.
Denna marinade receptet är för ett pund fläsk axel och kommer att ge cirka fyra 9-tums spettar. Du kan multiplicera receptet enligt antalet personer du matar. Se till att du börjar receptet i förväg för att tillåta minst 2 till 3 timmar för köttet att marinera och verkligen absorbera smakerna.
Om du använder träspettar måste du suga dem i vatten i förväg så att de inte brinner. Placera dem i en grunt maträtt medan fläsk marinerar.
Vad du behöver
- För Marinade:
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 kopp rött vin
- 2 msk. citronsaft (färskpressad)
- 1 msk. torkad mynta
- 1 msk. torkad oregano
- 4 vitlöksklyftor (krossad och finhackad)
- 1 laurblad (smulat i små bitar)
- För Kabobs:
- 1 pund fläsk axel (trimmad av fett och skuren i 1 1/4 tum kuber)
- Salt och nymalt svartpeppar efter smak
- 2 till 3 kilar citron (för servering)
Hur man gör det
- I en stor icke-reaktiv skål, vispa marinaden ingredienser tillsammans. Lägg till fläskkubarna, täcka med plastfolie och kyl i 2 till 3 timmar.
- Om du använder träspettar , dra dem i en grundfyllnad fylld med vatten medan köttet marinerar.
- Värm grillen till medelhög. Dra köttet på spettarna (ca 6 till 7 stycken per spett). Smaka på fläsk med salt och nymalt svartpeppar.
- Grilla över medelhög värme i ca 10 minuter, vrid ibland tills de kokas igenom. Kram lite färsk citronsaft över köttet innan du serverar det.