För en extra speciell behandling för att avrunda julfest, baksida detta Galette des Rois-recept. På julafton handlar det om ostron och foie gras och rik matlagning, den 6 januari handlar det om den här härliga kakan, som även kallas en kungkaka eller Epiphany Cake. Gå förbi någon konditori eller Boulangerie i Frankrike efter julen och dessa kakor kommer att säljas.
Kakan är gjord av hemlagad mandelkrämpåfyllning mellan två känsliga, smörjiga lager av puffdekor och är anmärkningsvärt lätt att göra.
Konungskakans anpassning i Frankrike är att nestla en fava-böna eller le feve, inne i den rika fyllningen och krona finnaren som "kungen" eller "drottningen" på kvällen. Var noga med att varna dina medmänniskor om du tar upp traditionen av le feve, du vill inte att de biter hårt på bönan eller värre fortfarande intet ontande att svälja det. Barn älskar att spela detta anpassade, men igen var försiktig.
Vad du behöver
- För fyllning av kanelmandelkräm:
- 1/2 kopp markmandelmat
- 1/4 kopp granulärt socker
- 1/2 tsk jord kanel
- 1 fristående ägg
- 3 msk smör, mjukad
- 3/4 tsk vanilj extrakt
- 1 msk allmjölksmjöl
- För kakan:
- 1 17-uns paketpuffdekor (tinat)
- 1 sats hemlagad frangipan
- 1 ägg (slagen)
- Valfritt: 1 torkad fava (bredböna) bönor
- 2 msk konfektionssocker
Hur man gör det
Att göra kanel fyllning av mandelkräm:
- Använd en matberedare, kombinera de första sju ingredienserna tills en smidig, krämig pasta bildas.
För Galette des Rois:
- Förvärm ugnen till 425F.
- Rulla ut bladen av blöta bakverk och klippa ut två 11-tums cirklar. Placera en av cirklarna på ett pergamentfodrat bakplåt. Sked frangipanen på puffdekoret och sprid den till inom 1 1/2 tum av kanten av cirkeln.
- Om så önskas, göm bönan i fyllningen av mandelkräm .
- Placera den andra konditorcirkeln ovanpå mandelpåfyllningen, krympa eller pressa bakverkets kanter för att täta kakan. Använd en vass kniv , skriv ett dekorativt mönster i bakverkets bakslag, utan att skära igenom till mandelpåfyllningen .
- Pensla galette des rois med det slagna ägget och baka det i 15 minuter. Torka tårtan med det pulveriserade sockret och baka det i ytterligare 10 till 12 minuter tills det blir guldbrunt. Låt kakan svalna i 20 minuter på bakplåten. Om så önskas, toppa kakan innan du serverar med en runda guldpapper som ska användas som "kronan" för diner som hittar le feve eller bönan.
- Var noga med att varna dina medmänniskor för att äta noggrant om du deltar i le feve traditionen. Skär galette des rois i jämn skivor och krona den som finner fava bonen som "kungen" eller "drottningen" med guldpappersrundan ovanpå kakan.
- Servera de rika bitarna av tårta med cafe creme eller café au lait för att hjälpa till att skära dessertens sötma.