Vad du behöver
- 1 5-6 pund / 2,5 kg urbenad fläskklack
- 1 matsked / 15 ml kosher eller havsalt
- Gnugga:
- 2 matskedar / 30 ml
- ljusbrunt socker
- 2 tsk / 30 ml hela svarta pepparkorn
- 2 tsk / 10 ml senapsfrö
- 1 tesked / 5 ml paprika
- 1 tesked / 5 ml vitlökspulver
- 1 tesked / 5 ml lökpulver
- Mopp:
- 1 kopp / 240 ml bourbon
- 1/2 kopp / 120 ml ljusbrunt socker
- 1 liten lök, renad
- 1/4 kopp / 60 ml ketchup
- 1/4 kopp / 60 ml majssirap (helst mörk)
- 2 matskedar / 30 ml brun senap
Hur man gör det
1. För att gnida, sätt paprikor och senapsfrö i kaffekvarn. Pulverisera till ett mellanslip och lägg i en liten skål. Lägg till resterande gnidningsredienser .
2. Säsong fläsk axel överallt med gnidning, linda i plast och lägg i kylskåp i 12 till 15 timmar.
3. Avlägsna grillen från kylskåp och låt köttet stå vid rumstemperatur 30-45 minuter före grillning. Säsong med kosher salt strax innan du går på grillen.
4. Medan rost vilar, vispa ingredienser för mopp i en medium skål. Lägg åt sidan tills den är klar att användas.
5. Förvärm grillen och följ anvisningarna för användning av rotisserie . Säkra stek på rotisserie stång och koka över direkt låg värme i 3 1/2 till 4 timmar. Den inre temperaturen ska vara minst145 grader F. (63 grader C.) när den är klar. Efter den första timmen av matlagning, applicera mopp var 20: e minut för resten av koktiden. Avlägsna stek från rotisserie, täck med folie och låt stå 10 minuter före skivning.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 756 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 284 mg |
| Natrium | 1,249 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 96 g |