De kallar inte Boston "Beantown" för ingenting. Boston bakade bönor har spridd lycka på picknick och potlucks i hundratals år. Boston-bakade bönor är vanligtvis gjorda med marinbönor, men alla små torkade bönor kommer att fungera i detta recept.
Serverar 10 portioner Boston Bakade Bönor
Vad du behöver
- 1 pund torrblåbönor
- 6 koppar vatten
- Knippa bakpulver
- 1 laurblad
- 6 band bacon, skär i 1/2-tums bitar (traditionellt salt fläsk används och om så önskas 4 uns kan ersättas med bacon)
- 1 gul lök, tärningar
- 1/3 kopp
- melass
- 1/4 kopp packat mörkt brunt socker
- 1 tsk torr senap
- 1 1/2 tesked salt, eller smaka på
- 1/2 tesked nybakad svartpeppar
Hur man gör det
1. Blöt bönorna i 6 koppar vatten över natten i en stor kastrull eller nederländsk ugn .
2. Lägg till en nypa bakpulver och lövblad, och koka upp det. Minska värmen till medium och sjuda i 10 minuter.
3. Tappa in i en kolsats över en stor skål och reservera vätskan.
4. Förvärm ugnen till 300 grader F.
5. Överför de dränerade bönorna till en holländsk ugn, eller bönkruka om du har en, och tillsätt resten av ingredienserna.
Rör tills tillsats. Tillsätt tillräckligt med det reserverade vattnet för att knappt täcka bönorna.
6. Täck pannan tätt och sätt i ugnen i 1 timme.
7. Avtäcka och kontrollera vätskenivån - rör inte bönorna. Lägg till lite mer reserverad vätska om bönorna blir för torra. Täck och koka ytterligare 1 timme.
8. Avtäcka och testa bönorna; De borde bli ömma, men om de fortfarande är fasta, täck och koka lite längre, tillsätt ett vattenstänk om de blir för torra.
9. Vid anbud, vrid värmen upp till 350 grader F. Fortsätt att koka upptäckt i ytterligare 30 minuter eller så. De senaste 30 minuterna är att ge bönorna en fin skorpa på toppen, samt att minska vätskan till en tjock, syrupaktig konsistens. Ta bort när du är redo och servera varma eller rumstemperatur.
Obs: Koktiderna varierar, men processen kommer inte att. Efter kokning, baka bönorna täckta tills det är ömt, och avsluta upptäckt tills bönorna är crusty och vätska har förtjockats.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 274 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 574 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 14 g |