Detta är verkligen den perfekta nötköttspotret, ömt och gott med eller utan valfri sås. Lägg till potatisar, lämna dem eller laga dem separat.
Vad du behöver
- 1 chuck potten grillad (benfri, ca 3 pund) *
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar (nymalet)
- 3 matskedar vegetabilisk olja (eller extra jungfruolja) (
- delad )
- 2 stora lökar (skalade och kvartade)
- 4 morötter (skuren i 3-tums bitar, halverade i längdriktningen)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1 kopp torrt rött vin
- 3 koppar
- köttbuljong
- 1/2 tsk torkad blad timjan
- 2 kvistar fräsch rosmarin
- 1 1/2 till 2 pounds potatis (skalad och kvartad)
- För gravy:
- 2 msk majsstärkelse
Hur man gör det
- Värm ugnen till 300 F.
- Stänk chuckrosten med salt och nybakad svartpeppar
- Värm 2 matskedar av vegetabilisk olja eller extra jungfruolja över medelhög värme i stor kastrull eller nederländsk ugn . Lägg lökarna i potten. Koka, rör om tills löken är lättbrunad, ca 5 till 8 minuter.
- Tillsätt morötterna och koka, rör om i 2 minuter. Ta bort morötterna och lökarna på en tallrik och lägg åt sidan.
- Tillsätt återstående 1 matsked olja till pannan och smör på grillen, vänd på brunt alla sidor, ca 6 till 8 minuter totalt. Ta av grillen på en tallrik och lägg åt sidan.
- Tillsätt vitlök och koka, rör om i 1 minut.
- Tillsätt rött vin och koka. Koka, omrör för att skrapa upp bruna bitar tills vinet minskar med cirka 1/3. Tillsätt biffbuljongen i pannan och sätt till en simmer. Tillsätt lökarna och morötterna tillbaka till kruken, tillsammans med biffen.
- Täck noggrant och braisera i 300 F ugnen i 2 timmar. Tillsätt potatisen och fortsätt att laga mat i 1 timme, eller tills potatiserna är gaffelmassa och rosten faller iväg.
Valfri Gravy
Kombinera 2 matskedar majsstärkelse med 1/4 kopp kallt vatten.
Rör tills mjuk och blandad. Stamma och häll kötsaften i en kastrull (använd en såseparator för att eliminera överskott av fett).
Koka till en simmer. Rör i majsstärleblandningen och koka, omrör, tills den är tjock.
* Klipp från chucken är inte bara ömma och läckra efter lång tid, långsam matlagning, de är ekonomiska. Här är en lista över några av de bästa nedskärningarna för en gryta.
- 7-Bone Roast
- Chuck Roast Center Cut
- Chuck Arm
- Shoulder Roast
- Cross Rib Roast
- Blade Roast
- Bottom Round
- Beef Brisket
- Rump Roast
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 588 |
Totalt fett | 23 g |
Mättat fett | 8 g |
Omättat fett | 12 g |
Kolesterol | 152 mg |
Natrium | 433 mg |
kolhydrater | 34 g |
Kostfiber | 5 g |
Protein | 55 g |