Bojokokosnöt och Cassava Cake Recept

Bojo är en rik flourless kaka gjord av riven kokosnöt och kassava. Cassava är en stärkelsodling, även kallad maniok och yuca. Bojo är smakad med rom och kanel, och som är typisk för många sydamerikanska desserter - det är både europeiskt och tropiskt samtidigt. Holländska bosättare i Surinam lärde sig sannolikt att använda lokala ingredienser som kassava för att göra favoritmat från hemmet.

Denna tårta kan bakas i en rund eller fyrkantig pan. Jag gillar att göra den i en graham cracker paj skal, som inte alls är traditionell. Du kan hitta skalad frusen kassava rot i latin mataffärer.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Blötlägg russinerna i rom (över natten om möjligt).
  2. Förvärm ugnen till 325 grader.
  3. Smör en 9-tums rund kakspanna, eller 9-tums fyrkantig brownie-pan, och linje botten av pannan med vaxpapper eller pergament.
  4. Finkornigt maniokroten (enkelt gjort i en matprocessor). Rör kokosnoten och riven kassett tillsammans med kanel och socker i en stor skål.
  5. I en liten skål, vispa ihop ägg, kokosmjölk, vanilj, mandelkstrakt och salt.
  1. Rör om de flytande ingredienserna i kokosnötblandningen. Rör i smält smör. Rör i russin och rom.
  2. Häll smeten i den beredda pannan (eller graham crackerskorpan om den används).
  3. Baka i 1 timme, tills guldbrun på toppen.
  4. Kör en kniv runt kanten av pannan medan kakan fortfarande är varm, låt sedan svalna i pannan.
  5. Skär i små rutor eller skivor och servera. Denna tårta är utsökt varm eller kall, med en piskad kräm.