Del ett
För flera år sedan avslutade jag fyra veckors grundkurs i Wilton Method of Cake Decorating. Det var genom kursen att jag inte bara lärde mig hur man frostar en tårta, men hur man får det att se ut som en bageri-köpt också. I den här artikeln delar jag några av de bra tips som jag lärde mig om hur man får kakan redo att dekorera. Den andra artikeln, del två, handlar om att göra glassningen , de olika isbildningstipsen och vad de gör.
Slutartikeln, del tre, handlar om de misstag jag gjorde på mina första kakor .
Tips, tips och kommentarer
- Wilton rekommenderar Duncan Hines kakablandningar eftersom battervolymen är densamma varje gång. Flera personer i klassen sa att deras favoritsmak var fransk vanilj och schweizisk mocka.
- Tillsätt 1 till 2 matskedar av Wilton Meringue Powder; det gör kakan stiger högre.
- Vid beredning av kakor, använd en 2 tums bred pensel för att "måla på" vegetabilisk förkortning. Därefter dammar med mjölet. Om något område fortfarande är glänsande, "måla" med mer förkortning och damm med mjöl.
- Fyll inte på kakor med mer än 1/2 full.
- Låt din helt avkylda tårta vila i en lufttät behållare en dag eller över natten före isbildning.
- Använd en tårtniveller eller en räfflad kniv för att skära av hälld toppad kokad tårta. Vänd kakan och använd en bred pensel för att borsta bort eventuella smulor.
- När isbildning på toppen av kakan använder mycket isbildning. Låt inte din spatel röra på tårtan. Du kommer att få smulor i frosten.
- Har du problem med att glasera kakans sidor? Wilton har ett tips, nej. 789, det är bara för det.
- Efter isbildning av kakan, låt den vila i minst 15 minuter. Smid ut kakan med pergamentpapper. Placera pergamentpapper på kakan och smidigt försiktigt ut glasyren.
- Köpte bara en skiktsblandning med ett lager? Torte den. Skiv tårtan horisontellt. Skapa en damm med en ring av isbildning (gjord genom att klämma isbildning från en dekorationspåse genom ett tips) på utsidan av kakans första hälft. För fyllning, använd en barns storlek behållare av mellanmål pudding. Sprid den inuti ringen av isbildning. Lägg den övre halvan av kakan och isen som vanligt.