Detta recept på bakad ricotta- ost är oerhört lätt och en enkel men utsökt spridning på en rostad baguette. Servera ensam eller med oliver och / eller salami på sidan. Mild i smak, ricottaost är en bra ingrediens för användning i tillsättning av konsistens till söta matar samt några kryddiga rätter.
Om Ricotta Ost
Ricotta är en fuktig ny italiensk ost gjord av vassle som används i italienska rätter som lasagne, manicotti och ostkaka. Den är gjord av får, ko, get eller buffel mjölkvassle som kvarstår efter att osten har tagits bort. Efter avlägsnande av ostmassan uppvärmes vasslen för att bilda en annan ost som blir ricottaost. Eftersom kaseinet filtreras bort från vassle under osttillverkningsprocessen är Ricotta lämplig för personer med kaseinintolerans.
Färsk Ricotta
För att producera den fria formen av Ricotta skummer cheesemakers de små vita klumparna från toppen av den uppvärmda mjölken för att skapa en ren, vit, mjuk, slät till granulerad texturerad ost, liknande kockost. Den packas sedan i runda plastbehållare för enkel hantering och åtkomst.
Köpa högkvalitativ färsk ricotta kan göra en stor skillnad i konsistens och smak. Du märker en skillnad i smak och textur. Först och främst kommer ricotta faktiskt att ha smak (som söt grädde) och texturen blir mjuk och fluffig, inte tunn och kornig. Du kan också försöka göra en enkel version av ricottaost hemma.
Andra typer av Ricottaost
Förutom färsk ricotta ser du kanske ricotta salata och ricotta infornata i affären.
Ricotta salata är färsk ricotta som har saltats och pressats in i ett osthjul som är åldrat i flera månader. Ricotta salata är hård, vit och smulig och har en mild salta, nutty och mjölkaktig smak. Det kan rakas eller rivas över sallader, pasta och grönsaker.
Ricotta infornata är en rökt version som är bakad och lättbrunad. Den är fast nog att skäras i kilar och har en mjuk, smula textur. Den har en tunn brunskal från att vara bakad i ugnen. Även om konsistensen är annorlunda, liknar smaken väldigt lik färsk ricotta.
Vad du behöver
- 1 kopp ricottaost
- 1 msk örter (färskhackad, finhackad, persilja, timjan, gräslök och basilika är alla goda)
- 1 nypa havssalt (eller mer till smak)
- 1 msk extra jungfruolja (plus mer för drizzling)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 425 F.
- Blanda de färska örterna och saltet i ricotta. Fyll en liten bakrätt med ricotta. En liten ramekin eller minitartspanna fungerar bra.
- Drizzla olivoljan på toppen. Baka i tjugo minuter. Om toppen inte brinner, avsluta skålen genom att placera den under en broiler i några minuter så det är brunt och bubbligt.
- Drizzle mer olivolja på toppen innan du serverar. Du kan också lägga till fler färska örter om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 85 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 88 mg |
| kolhydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 5 g |