Avokadoslagring och urval

Avokados val och lagring

Som de flesta frukter mognar inte avokadoerna tills de väljs, så fräscha blir lika hårda som stenar. Leta efter en jämn obelagd konsistens, jämnt hård eller mjuk över hela ytan och de som känner sig tunga för sin storlek. Undvik någon med blåmärken eller mjuka fläckar, och de med en ihålig mellan köttet och huden. Skaka avokado för att testa ... om gropen är lös, gå vidare till nästa.

Köttet av mogna frukter kommer att ge när man trycker försiktigt. Ripe frukter blåser emellertid lätt med överdriven hantering på marknaderna, så det är bäst att mogna din egen hemma. Naturligtvis innebär det korrekt planering, vilket ger dig 2 till 5 dagar i förväg för att försäkra att de är mogna för din användning.

För att mogna, sätt avokado (erna) i en brun papperspåse och förvara vid rumstemperatur i 2 till 5 dagar, bort från direkt solljus. Tillsatsen av ett äpple eller en banan till påsen kommer att skynda på mogningsprocessen. Förvara inte orenad frukt i kylskåpet. Efter kylning kommer de aldrig att mogna korrekt. När de är mogna kan de lagras i kylskåp, ospeglade, i upp till två veckor.

Avocados kött börjar snabbt att mörka när det utsätts för luften, så det är viktigt att arbeta snabbt med köttet när avokado är skuren. Tillsatsen av en syra (citron är vanligtvis syra av val) fördröjer mörkningsförfarandet.

För att komma till avokado köttet , skära det längs hela vägen runt till gropen. Vrid sedan försiktigt vardera sidan i motsatt riktning för att separera halvor. Gropen bör förbli på ena sidan. Slip en stor sked mellan huden och köttet och skopa ut det ömta köttet eller skalet och skiva.

Stänk bitar med citronsaft för att retard browning eller blanda i 2 tesked citronsaft till varje kopp mashed avokado.

Vikta noggrant för att lagra i kylskåp i 1 till 2 dagar.

Om du behöver förbereda skalade avokado några timmar i förväg, lindra bitarna i pappershanddukar som blöts i citronsaft och linda tätt med plastfolie. Om mörkare uppstår, skrapa eller skära av det missfärgade området.

Att frysa avokado, purékött med 1 matsked citronsaft per 2 avokado och placera i en tätt sluten behållare med luften borttagen. Frysta avokado kan hållas 3 till 6 månader vid 0 grader F.

Mer om Avokado och Avokado Recept:

• Avokadoslagring och urval
• Avokadosorter, fakta och användning
•
• Avokadohistoria

kokböcker