Ricotta är en väsentlig ingrediens i många italienska rätter, men du slutar ofta med kvarvarande ost som går oanvänd när du gör små versioner av ett recept, bara för två. Blueberry ricotta muffins är ett gott sätt att använda den kvarvarande ricotta upp. Detta recept gör underbart fuktiga muffins som har en bra hållbarhetstid; de kommer att ta två till tre dagar innan de börjar bli inaktuella och också frysa väl. Blåbär är en sommarbit, i säsong i juli och augusti, beroende på var du bor. Du kan också använda frusna blåbär - använd dem rakt ut ur frysen, otvättad. Receptet är baserat på en publicerad på webbplatsen Ciao Florentina.
Vad du behöver
- 1 1/2 kopp mjöl
- 3/4 kopp socker
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk havssalt
- 3/4 kopp ricottaost (fullmatad ricotta är bäst)
- 1/3 kopp canolaolja
- 5 matskedar mjölk (hel)
- 1 ägg
- 2 tsk vanilj extrakt
- 1 kopp blåbär (färska)
Hur man gör det
- Värm ugnen till 375 F och spraya en vanlig 12-kopps muffinspanna med matolja.
- Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor mixskål.
- Vispa ihop ricotta, olja, mjölk, ägg och vanilj. Använd en spatel rör de flytande ingredienserna i de torra ingredienserna. Var försiktig så att du inte övermixar.
- Vik i blåbär, fyll sedan muffinkoppar tre fjärdedelar av vägen full.
- Baka i 20 minuter eller tills en tandpetare insatt i mitten av en muffin kommer ut ren.
- Kyl pannan på ett trådställ i 10 minuter. Vrid panen upp och ner och muffinsna glider ut när du är redo att servera.
Om Ricotta Ost
Italiensk ricotta är gjord av vassla av ko, får eller getmjölk som är ett resultat av ostproduktionen. Ricotta används i cheesecake, kakor och cannoli. Den tjänar som grund för en enkel efterrätt när jordgubbar, chokladspån, pistaschmandlar, socker eller kanel omrörs. Flera av dessa ingredienser kan också kombineras med ricotta för en kreativ efterrätt. Ricotta är också en grundläggande ingrediens i många recept för lasagne, manicotti, pizza och olika pastarätter.
En kopp ricotta har 428 kalorier och 32 gram fett, varav 20 gram är mättade. Det ger riklig godhet till recept, men titta på portioner är en bra idé. Det är en bra källa till kalcium, det är en som sparar näringsmässig nåd.
Om Blåbär
Blåbär är på superstar nutrition listan. De är en bra källa till vitamin C och även antioxidanter, vilket ger kardiovaskulära och kognitiva fördelar. Blåbär bidrar också till att bibehålla normala blodsockernivåer, särskilt användbara för dem som har typ 2-diabetes, metaboliskt syndrom eller insulinresistens. Och allt detta kommer i ett läckert paket som bara har 85 kalorier per kopp och 21 gram kolhydrat med mer än 3 gram fiber.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 181 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 223 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |