Acceptabel alkohol ersättare
Du hittar ofta recept idag som kräver en form av alkohol som behövs för att förbättra smaken hos vissa rätter. Detta ger ett problem för dem som följer islamisk lag som säger att alkohol är förbjuden, även när de används i små mängder i matlagning. Är recept som kräver alkohol utanför gränserna då? Inte alls! Det finns många alkoholfria ingredienser där ute som kan ersättas med en viss alkohol, ingredienser som är ganska vanliga och de som du förmodligen redan har till hands.
Vissa alkoholer har flera saker som kan ersättas av dem, så när du gör det kan du experimentera och hitta vilken substitution som passar bäst för dig. Dessutom kan de flesta substitutioner användas med samma mätning av alkohol som krävs.
Här är en lista över vanliga alkoholer som krävs i recept och de alkoholfria ingredienserna som kan användas vid substitution av dem.
Amaretto: Amaretto är vanligt i många rätter, från bröd och desserter till grönsaker och huvudrätter . Den perfekta substitutionen för amaretto är mandel extrakt. Eftersom mandel-extrakt har en mycket starkare smak, använd endast cirka 1/4 av den mängd amaretto som krävs .
Apple Brandy: Det är den äppelmak som behövs här, så äppeljuice, äppelcider, osötad äppeljuicekoncentrat, även äppelsmör kan användas vid substitution.
Bourbon: en tesked eller två av alkoholfria vanilj extrakt kan användas för att ersätta bourbon i ett recept.
Brandy: Brandy är en annan alkohol som vanligen finns i recept, och det finns flera olika fruktjuicer som kan användas för att ersätta den. Vatten är en vanlig substitution men beroende på receptet kan man använda körsbärssirap (från konserverade körsbär), vit druvsaft och äppeljuice.
Champagne: Varje mousserande fruktjuice kommer att göra här, till exempel äpple-, druv- eller tranbärsjuice.
Ginger ale fungerar också bra om du föredrar att inte ha en fruktig smak.
Kaffelikör: Espresso är en utmärkt substitution när ett recept kräver kaffelikör. Kaffesirap kan också användas, såväl som alkoholfria kaffeextrakt.
Cognac: Päron, persika eller aprikosjuice fungerar bra när det behövs en ersättning för konjak i recept.
Crème de menthe: För att ersätta crème de menthe är spearmint extrakt ett bra val, eller spearmintolja, som ska spädas med en liten mängd vatten.
Ouzo: För att ersätta ouzo i ett recept använd anis italiensk läsksirap.
Peach Brandy: För att ersätta persika brandy i ett recept, använd sirap från konserverade persikor. Se till att persikor är konserverade i tung sirap. Persika bevarar kan också användas.
Pepparmint Schnapps: Mintbladen fungerar bra när de används i substitution av pepparmyntsschablon. Non-alcoholic pepparmint extrakt kan också användas.
Portvin : druvsaft, helst concord, kan användas i lika stora mängder. Orange eller äppeljuice kan också användas för en lättare smak.
Rödvin: Tranbärsjuice, druvsaft, tomatjuice, jämn kött- eller grönsaksbuljong kan användas för att förbättra ett recept som kräver rött vin.
Rum: Vanilj extrakt eller alkoholfria rum kan användas. Ananasjuice och äppeljuice är också bra substitutioner.
Sherry: Apple, ananas och apelsinjuice gör alla bra sherrybyten. Persikssirap kan också användas.