En traditionell mat som ger glädje och lycka
Japan har en kultur som påminner om traditionella matvanor och berättelser i samband med mat varje säsong, som symboliseras av toshikoshi-soba (årets bokhvudnudel) som serveras på nyårsafton varje år och osechi ryori, ett särskilt sortiment av traditionell mat för det nya året.
3 februari är dagen före början av våren i Japan, som heter Rishhun. 3 februari heter Setsubun, som också kallas en böna-kasta (mamemaki) festival i Japan.
Människor kastar rostade sojabönor runt hus och ut genom dörren och vid tempel och helgedom för att driva otur och lycka till. När de kastar skriker de "demonerna går ut, lycka komma in". Det är ett vanligt att äta samma antal bönor som sin ålder, hoppas på god hälsa och lycka.
Eho-Maki - Häftning av Setsubun Joy
Eho-maki (förmögenhet rullar) är futo-maki (tjock sushi rullar) ätit på natten av Setsubun. Ehou-maki är stapeln till Setsubun-glädje och är en tradition som sägs ha länge delats ner i Kansai-området. Under de senaste åren är denna sushi-roll populär, inte bara i Kansai men i hela Japan och antalet personer som gör sin egen ehomaki från sina favoritrecept ökar.
7 Ingredienser för Fortune 7 Gudar
Det sägs också vara lycka till att använda sju ingredienser för att förbereda ehomaki, i sync med de sju gudarna i förmögenhet i japansk folklore.
Tydligen kommer lycka till genom att rulla ingredienserna i sushi. Det serveras också hela, utan att skära i bitar, så att "relationerna inte skärs."
För att vara relaterad till de sju gudarna Good Fortune som heter Shichifukujin, rullas sju fyllningar traditionellt i en sushi-rulle.
Till exempel används simmade shiitake-svampar och kanpyo (torkad kalebass), gurka, rullad omelett ( tamagoyaki ), ål, sakura denbu (sött fiskpulver) och kryddat koyadofu (frystorkad tofu). Dessa ingredienser representerar god hälsa, lycka och välstånd, och rullande fyllningarna betyder lycka.
Andra potentiella ingredienser inkluderar rostbiff, tjock omelett, kokt sansho (japansk peppar), rökt kammusslor, seared spear bläckfisk, kryddad torsk roe och kokta shiitake svampar.
Tystnad
Vanligtvis sushi rullar skivas i bitar bitar. Men förmögenhet rullar är inte skivas eftersom skivning indikerar att skära lycka. När man äter lycka rullar människor inför årets lyckliga riktning (eho) och gör önskningar. Den lyckliga riktningen specificeras för varje år enligt yings och yangs väg, den esoteriska kosmologin baserad på den antika kinesiska filosofin där bra och otur för det aktuella året tolkas genom att observera naturfenomen.
Traditionen säger att du måste äta sushi-rullen oklippt, i en kontinuerlig gå, i fullständig tystnad. Det ger dig tid att överväga dina tankar, eller åtminstone, tyst ner i det moderna livet. Det enda ljudet du kommer att höra är den glada munchen, munchen, sushi-rullarna - några ögonblick av fredlig kontemplation.