Dessa enkla zucchini fritters är ett underbart sätt att använda sig av zucchini när det börjar flotta trädgårdar och marknader i närheten av dig. Enkel riven zucchini blandas med ägg och mjöl och kokas som pannkakor. Resultatet är ömt och krispigt - ett perfekt mellanmål, aptitretare eller lätt måltid.
Bjud upp dem som de är med bara en strö havssalt, eller servera dem med en kryddig Salsa Fresca eller Ljus Cilantro-Mint Chutney (som bilden här) eller annan sparksås för att lyfta fram deras sötma.
Gärna dubbel eller trippel detta recept, för mer zucchini fritter roligt.
Vad du behöver
- 1 pund zucchini
- 1 ägg
- 2 matskedar mjöl
- 1/4 tesked salt (fint havssalt)
- Grönsak- eller rapsolja för stekning
Hur man gör det
- Skaka zucchini på en storhål rivare i en stor skål. Flytta zucchini över till ena sidan.
- Krossa ägget i en liten skål och slå den tills det inte finns någon klar yolk och vita bitar. Tillsätt ägget till zucchini och rör dem ihop.
- Stänk zucchini-äggblandningen med mjöl och salt och rör om att kombinera grundligt. Täck och kyla i minst 30 minuter och upp till flera timmar.
- Värm ett generöst lager av olja (ca 1/4 tum djup) i en stor stekpanna eller kruka över medelhög värme till 350 ° F till 375 ° F. Hur vet du när det är tillräckligt varmt? En liten bit av smeten som släpptes i pannan bör sitta omedelbart; om det inte gör det, ge oljan lite mer tid att värma upp (om det sizzles och brinner direkt, då oljan är för varm - minska värmen och låt det svalna lite).
- Sätt generösa skedar av smet i pannan. Placera dem lite med baksidan av skeden för att göra friter eller pannkakaformade föremål. Du borde kunna passa om fyra fritters i en 10-tums stekpanna åt gången. Koka tills fritteren är browned på ena sidan, ca 4 minuter. Använd en spatel för att vända fritteren över och laga tills de är bruna på båda sidor, ca 4 minuter. Mer om huruvida friterna är bruna och kokta igenom än tiden, eftersom oljens och smeten exakta temperaturen kommer att variera tillagningstiden.
- Medan fritterarna lagar mat, lägg en pappersplatta eller bakplåt med skikt pappershanddukar. När friterna är bruna och ömma, överför dem till pappershandduksfodrad tallrik för att tömma. Upprepa med resterande smet.
- Servera fritterarna omedelbart. Om det inte är möjligt, kan du hålla dem varma genom att poppa dem i en varm ugn (ca 200F), om det behövs.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 69 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 262 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |