Walesiska pannkakor, även känd som Crempog eller ibland som fröer - skiljer sig från den traditionella brittiska crepe som normalt äts på Shrove Tuesday - Pancake Day,
Crempogen är tjockare, något uppstigna och kokta på en grill. De är inte till skillnad från amerikanska pannkakor och läckra när som helst på dagen men särskilt bra till frukost, inte bara med smör och även lite sylt (även om det inte är traditionellt).
Vad du behöver
- 15 ml / 450 ml kärnmjölk
- 2 oz / 55 g osaltat smör
- 10 oz / 275 g mjöl (all purpose / plain)
- 3 oz / 75 g socker
- 1 tsk bikarbonat av läsk
- 1/2 tsk salt
- 1 msk vinäger
- 2 ägg (väl slagen)
Hur man gör det
- Värm upp kärlmjölken försiktigt i en kastrull. Rör smöret och rör om en låg värme tills den smälts. Var försiktig så att du inte kokar kärnmjölken.
- Lägg mjölet i en skål och häll upp smältmjölk och smör gradvis in i mjölet och slå det bra. för att skapa en tjock smet. Låt smetblandningen stå i minst 30 minuter men upp till en timme eller två om möjligt.
- Rör sockret, bikarbonat av soda, salt och ättika i de slagna äggen. Tillsätt den här blandningen med mjöl och mjölkblandningen och smör bra för att bilda en slät, klumpfri smet
- Kraftigt smörja en järngryta, varmsten eller tungbaserad stekpanna och värma tills det är varmt men inte röka.
- Släpp smeten, en generös matsked en åt gången, på den uppvärmda grillen och baka i några minuter över en måttlig värme tills det är guldbrunt. Vänd pannkaka över och laga mat på andra sidan. När du har kokat, sätta ihop pannkakorna i en tjock tehandduk för att hålla dem varm. Fortsätt som ovan tills all smet är uppe och alla pannkakor tillagas. Låt inte pannkakorna bli kalla.
Sprid smör på varje pannkaka och äta medan det är varmt och som nämnts ovan, glöm inte sylt
Receptet är baserat på en av Gilli Davies från hennes bok Celtic Cuisine.
Variationer på walisiska pannkakor - Crempog:
Det är ovanligt att ha någon form av variation på dessa traditionella pannkakor, absolut inte om du vill förbli äkta i receptet. Men det är bra att ringa ändringarna, så här är bara några variationer:
Lägg till några mycket finhackade örter i smeten, använd endast mjuka örter som persilja, basilika, dragon. Rosemary och salvia kan vara för stark.
Gör pannkakorna lite kryddig med en bra nypa grovmalt svartpeppar och / eller en nypa chiliflingor.
Söt pannkakorna med en liten sked honung och / eller några droppar vaniljessens.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 580 |
| Totalt fett | 27 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Natrium | 1 768 mg |
| kolhydrater | 71 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 13 g |