Alla har hört talas om den traditionella röda gazpachosoppa, och många har smakat det. Men detta recept på kall vit vitlökssoppa eller sopa de ajo blanco är lika gott och uppfriskande. I själva verket skulle vitlökälskare förmodligen rösta för den här soppans händer. Det är enkelt, snabbt och friskt. Vi har aldrig träffat en middagsgäst som inte frågade om några sekunder, så var noga med att göra en stor sats.
Vad du behöver
- 4 uns / 1/2 kopp mandel (blancherade och skalade) *
- 3-4 skivor inaktuella baguette (eller vitt bröd)
- 3 vitlöksklyfta
- 4 koppar / 32 gram vatten
- 5 matskedar extra jungfru
- Spansk olivolja
- 3-4 matskedar spansk sherry vinäger
- Valfritt: 16-20 fröfria gröna druvor
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Blanch och skal mandel.
- Torka noggrant med en pappershandduk och lägg åt sidan.
- Skal vitlök . Trimskorpa från brödskivor om du använder franskt eller rustikt bröd. Lägg bröd i 1-2 koppar kallt vatten för att suga.
- Medan bröd är blötläggning, placera vitlök och mandel i en matprocessor eller mixer. Blanda puls tills den är jämn.
- Ta bort bröd från vatten med en slitsad spatel och pressa ut överskott av vatten.
- Riva bröd i kvarts och lägg till bröd och 1 tsk salt till processorn eller bländaren. Blanda pulsinställningen.
- Medan du blandar, torkar du långsamt olivolja, sedan ättika, och tillsätt sedan till vattnet i mixer eller processor. Smak. Justera salt, ättika och olja efter smak.
- Sila genom en sikta i en behållare eller skål. Tryck så mycket som möjligt genom sikten.
- Försegla och kyla minst 2-3 timmar eller över natten.
- Servera i kylda skålar eller glas muggar, med vindruvor på sidan.
Obs! För att snabbt kyla soppen, placera skålen eller behållaren med vit vitlökssoppa i en större skål med isvatten i 5-10 minuter.
* Om du inte har tid att blanchera och skalla mandelarna, använd ett paket med slivered mandel.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 811 |
| Totalt fett | 33 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 22 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 139 mg |
| kolhydrater | 130 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 13 g |