Turkiet Taco Soup

Taco soppa är en enkel, en skål version av allas favorit middag: taco natt. Alla ingredienserna simmar ihop för att göra en robust, smaksatt soppa som är speciellt bra med en sida av krispiga tortillaporonger. Och med bara en smutsig kruka och några smutsiga soppskålar är det helt obehagligt. Den typiska nötköttet ersätts med strimlad kalkon för en lättare måltid - eller du kan ersätta den med kokad kyckling, om det är vad du har till hands.

Vi älskar att göra denna soppa efter Thanksgiving, när vi har kvarvarande kalkon att använda och vi vill göra så lite matlagning som möjligt. Det är ett bra sätt att omarbeta kokt, strimlat bröst eller mörkt kött för att skapa en helt annan maträtt. Ingen kommer att klaga på överbliven trötthet med detta recept.

Vad du behöver

• 1 msk canola (eller grapsolja)
• 1 liten rödlök (tärningar)
• 1 grön paprika (tärningar)
• 1 jalapeño (utsäde och malet)
• 3 vitlöksklyftor (malet)
• 1 msk chilipulver
• 1 tesked kummin
• 1/2 tsk torkad oregano
• 1 (14,5 uns) kan tärnad tomater (med juice)
• 1 (15 ounce) kan pinto bönor (sköljas och dräneras)
• 1 kopp packad strimlad (kokt kalkon)
• 3 koppar kalkon eller kycklingbuljong
• Salt och peppar
• 1 avokado (tärning eller gräddfil för servering)
• Valfritt: Chips (för servering)

Hur man gör det

1. Förvärm en stor, tungbottnad kruka över medelvärme. Tillsätt oljan följt av löken. Sauté i 2 minuter.
2. Tillsätt paprika, jalapeño och vitlök. Sauté i 2 minuter.
3. Tillsätt chilipulver, kummin och oregano och koka, rör om i 1 minut.
4. Tillsätt tomater och juice, pinto bönor, kalkon och buljong och rör om. Smaka med salt och peppar.
5. Vänd upp värmen och sätt till en simmer.
6. Vrid värmen till låg och låt sjuda, avtäckt, i 10 minuter.

1. Servera toppad med tärnad avokado eller en poppad gräddfil och tortilla chips.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	1528
Totalt fett	53 g
Mättat fett	16 g
Omättat fett	15 g
Kolesterol	486 mg
Natrium	1,385 mg
kolhydrater	94 g
Kostfiber	25 g
Protein	167 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)