Genom att byta ut kyckling med aromatisk gurkmeja och kumminrökt blomkål, återuppfinnas detta klassiska curried kyckling sallad smörgås som en läcker vegetarisk favorit. Inte fan av blomkål? Försök använda samma kryddrecept nedan för rostade sötpotatis, grillad tofu eller smulad tempeh.
Vad du behöver
- För "Kyckling":
- 2 koppar blomkål (hackad, den kommer att laga mat)
- 2 msk. olivolja
- 1 msk. gurkmeja
- 1/2 tsk. kummin
- 1/2 tsk. vitlökspulver
- 1/4 tsk. salt-
- För Curried "Chicken" Salad:
- 2 msk. vanlig grekisk yoghurt
- 2 msk. majonnäs
- 1 tsk. Curry pulver
- 1 tsk.
- gurkmeja
- 1/2 tsk. ingefära (pulver)
- 2 tsk. honung
- 1/2 lime (juiced)
- 1 tsk.
- sriracha
- 3 msk. cashewnötter (kokosglasade är bäst!)
- 2 msk. torkade tranbär
- 1 tsk. mynta (hackad)
- 1 tsk. grön lök (hackad)
- 1 tsk. cilantro (hackad)
- 1 liten morot (riven)
- 1 tsk. lök (röd, riven)
- För varje smörgås:
- 2 skivor pumpa bröd (Vi rekommenderar Rudi's Organic Pumpkin Bread)
- 1/4 kopp curried blomkål mock-kyckling sallad
- Datil Pepper Hot Sauce (Vi rekommenderar att du använder Captain Foods Datil Pepper Sauce)
Hur man gör det
Rostad Tumeric och Cumin Blomkål
Förvärm ugnen till 450 F. I en liten skål, vispa ihop olivolja, gurkmeja, kummin, pulveriserad vitlök och salt. Häll kryddad olivolja över hackad blomkål och kasta. Ordna blomkål, ge varje del tillräckligt med utrymme från den andra, och steka tills blomkål börjar brinna och bli ömt. Ta bort från ugnen och lägg åt sidan.
Kyckling sallad recept
Blanda den grekiska yoghurt, mayo, curry, gurkmeja, ingefära, honung, sriracha och limejuice i en medelstor skål.
Tillsätt i gurkmeja och kummin rostat blomkål, cashewnötter, tranbär, mint, grönlök, koriander, morot och lök. Rör om och låt sitta i minst 30 minuter före servering.
Kyckling Sandwich Recept
Skål din pumpa bröd och lägg till en scoop av curried blomkål mock-kyckling sallad. Drizzle med din favorit het sås och servera.