Denna köttfria veggie-smörgås är laddad med söta rostade nötter, squashbiffar, skarpa babyspirer, brinna betade rånar, gräddavokado och en snyggig koriander och chives hemlagad yoghurt spridd mellan två skivor rostade multigrainbröd.
Gilla inte grekisk yoghurt? Byt ut jungurtcilantro yoghurtfördelningen för någon smulad getost eller lite fetost. Vill du ha lite mer protein? Försök lägga till att lägga till nyskivad rotisserie kyckling eller rökt kalkonbröst - båda alternativen skulle para perfekt med ingredienserna från denna smörgås.
Vad du behöver
- För Butternut Squash:
- 3 halv-tums butternut squash biffar
- 1 msk. olivolja
- 1/4 tsk. salt-
- För Chive Cilantro Yogurt Spread:
- 2 msk. grekisk yoghurt
- Splash citronsaft
- 1/2 tsk. gräslök (hackad)
- 1/2 tsk. cilantro (hackad)
- 1 nypa socker
- För smörgås:
- 2 skivor multigrain bröd
- 2 msk. groddar
- 3 kokta butternut squash biffar
- 1 msk. betade betorflisor
- 2 msk. groddar
- 1/2 avokado
Hur man gör det
--- FÖR BUTTERNUT SQUASH ---
- Förvärm ugnen till 400 grader. Pensla biffskivor med olivolja och strö med salt. Placera på en smurt bakplåt och baka tills det är ömt när det trängs igenom en gaffel. Avsätta.
--- FÖR CHIVE YOGURT SPREAD ---
- Vispa ihop grekisk yoghurt, citronsaft och socker. Lägg till hackad gräslök och koriander och låt sitta i minst 15 minuter före användning.
--- FÖR SANDWICH ---
- Toastbun och krossa en halv avokado i en halv och slå den med en nypa salt. Lägg till betor, groddar, butternut squashbiffar. På den andra bitens rostade bröd, smör på 1/2 msk av chive cilantro yoghurt spridning och placera ovanpå smörgåsen. Tjäna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1000 |
| Totalt fett | 37 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 22 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 970 mg |
| kolhydrater | 163 g |
| Kostfiber | 28 g |
| Protein | 26 g |