Är de från norr eller är de från söder? Vissa tror att dessa stekt majsmjöl "johnnycakes" ursprungligen kallades Journey Cakes medan andra tror att de först kallades Shawnee Cakes efter stammen i Tennessee Valley. Enligt Encyclopedia of American Food and Drink av James Mariani, såg "Rhode Island Johnnycake" först i tryck 1739, och en 1835 politisk tecknad av James Akin kallade johnnycake "sydens uthållighet".
De liknar en majsmjölpannkaka , och de är utsökta med lönnsirap, sockerrörsirap eller sydlig sorghum sirap. Eller servera dem som ett välsmakande bröd tillsammans med bönor eller gröna.
Vad du behöver
- 1 1/4 koppar mjölk
- 1 matsked smör
- 1/2 kopp mjöl
- 1 kopp majsmjöl
- 2 msk granulärt socker
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1
- ägg, lätt slagen
Hur man gör det
- Värm mjölken med smöret tills blandningen börjar simma.
- Kombinera mjöl, majsmjöl, socker, bakpulver och salt. Visp att blanda.
- Tillsätt den heta mjölkblandningen till de torra ingredienserna och rör om för att blanda. Vispa i det slagna ägget.
- Släpp på en varm smutsad gryta eller släpp i en stekpanna och stek tills gyllenbrun på båda sidor.
- Servera varmt med smör och sirap som för pannkakor, eller servera dem som bröd med smör.
Tips och variationer
- Om du gör batchar för en folkmassa, förvärm ugnen till 200 F innan du börjar. Lägg de färdiga pannkakorna på ett bakplåt och håll dem varma i ugnen medan du gör efterföljande partier.
- Smaka johnnycakes i heta bacondrypningar och servera med bacon.
- Minska eller släpp sockret om du föredrar en mer salig johnnycake.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 221 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Natrium | 359 mg |
| kolhydrater | 34 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 6 g |