Denna ovanliga vanilj wafer tårta är en kokos kaka gjord med krossade vanilj wafers istället för mjöl. Jag är inte säker på var receptet först uppträdde i tryck, men det har funnits ganska länge, och det finns i många södra kokböcker. Du hittar den i många Junior League och country cookbooks. Det är i grunden en pundskaka gjord med krossade vaniljskivor i stället för mjölet.
Jag lägger vaniljskivorna i matberedaren och pulsar tills kakorna är bra. Sedan lägger jag till de hackade pekannötterna och pulsar några gånger tills muttrarna är finare hackade. Jag skar också sockret tillbaka till ca 1 1/2 koppar och det var fortfarande gott.
Jag gjorde detta med valfri smör-pecan glasyr; Jag använde mörkbrunt socker i glasyren (bild).
Ta med den här unika tårtan till en potluck-kvällsmat eller närmaste grannskap. Och var noga med att ta några kopior av receptet!
Vad du behöver
- 1 lådor / 12 oz vaniljbrödor
- 1 kopp pekannötter (hackad0
- 2 pinnar / 8 ounces smör (mjukad)
- 2 koppar socker
- 6 stora ägg (eller 5 extra stora ägg)
- 1 påse / 7 uns kokosnöt (sötad flakad)
- 1/2 kopp mjölk (hel)
- För smör-pecanglas:
- 1/2 kopp smör
- 2 matskedar förångad mjölk (eller mjölk)
- 1/2 kopp brunt socker (packat, ljust eller mörkt)
- 1/2 kopp pekannötter (hackad)
Hur man gör det
- Värm ugnen till 325 F.
- Generöst fett och mjöl en rörkaka pan.
- Bearbeta vaniljbunkarna i matprocessorn tills smulorna är fina eller sätt dem i en plastmatningspåse och använd en rullpinne för att krossa dem. Häll pecannorna fint för hand eller kasta dem i matberedaren med smulorna och puls några gånger.
- I en stor mixskål med en elektrisk mixer, grädda smöret och sockret tills det är lätt och fluffig, ca 4 till 5 minuter. Tillsätt ägg, en åt gången, och blanda väl efter varje tillsats.
- Tillsätt hälften av fint krossade vaniljskivor och blanda väl. Tillsätt nötter, kokosnöt, mjölk och kvarvarande vaniljskivor. Beat tills blandat.
- Skeda smeten i en smord och mjölad rörkaka.
- Baka kakan i den förvärmda ugnen i 1 timme.
- Låt kakan stå i pannan på ett stativ i 10 minuter för att svalna något; invertera på en kakeplatta.
Valfri smörpecanglas
- Smält smöret i en kastrull över medelvärme. Tillsätt mjölk och brunt socker. Koka upp. Minska värmen till låg och smäll glasyrblandningen i 5 minuter. Rör 1/2 koppen hackade pekannötter i glasyrblandningen och ta bort den från värmen.
- Låt glasyren svalna något och sked sedan över den kylda tårtan.
- Förvara kakan, täckt, i kylskåpet eller frys skivor för senare.
Tips och variationer
- Baka kakan i en välfettad och mjölad Bundt-kakspanna.
- Förbered kakan med en halv påse (ca 1 1/3 kopp) flakad kokosnöt och 1 eller 2 koppar hackade pekannötter.
- Byt ut pekannötterna med hackade valnötter.
- Tillsätt 1 tsk vaniljextrakt till smeten tillsammans med den första tillsatsen av smulor.
Du kanske också gillar
Classic Två Ägg Vaniljpundskaka
Easy No-Bake Orange Balls Candy With Vanilla Wafers
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 529 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 16 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Natrium | 357 mg |
| kolhydrater | 46 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 9 g |