Din familj kommer att älska denna klassiska, långsamma lammssoppa. Soppan innehåller morötter, selleri och lök, tillsammans med grundläggande kryddor. Ett gott köttigt skinkben eller skinka smaker på denna läckra linsensoppa. Soppan gör en utmärkt lunch soppa med en smörgås eller sallad.
För en hjärtligare middagssoppa, lägg till lite extra kakad kvarvarande skinka tillsammans med skinkbenet eller skinkan. Kokad skivad rökt korv eller kakad kokad bacon kan användas för att ersätta skinkan. Om du har vegetarianer i familjen, lämna ut skinkan och byt ut vattnet med låg natrium-vegetabilisk buljong.
Soppan lämpar sig för en mängd olika kryddor. Lägg gärna en kryddnejda av malet vitlök eller cirka 1/2 tsk vitlökspulver. Några örter som går särskilt bra med linser: mint, persilja, timjan och sorrel. Eller lägg till färg och näringsämnen till soppan med en handfull hackad färsk spenat eller chard.
Jämfört med andra torkade baljväxter, linser är lätta att förbereda - ingen presoaking krävs - och de tar mycket mindre tid att laga mat.
Resterna är ännu bättre nästa dag, så gör en stor dubbel sats eller gör soppen en dag i förväg. Eller frys linsensoppa i måltidstorlek eller serveringsstorlek för en annan dag.
Vad du behöver
- 1 köttigt skinkben (eller 1 stor skinka)
- 6 koppar vatten (eller helt eller delvis vegetabiliskt eller kycklingslager, helst lågt natrium eller osaltat)
- 1 1/2 koppar torkade linser (brun eller grön)
- 2 koppar skivade morötter (ca 3 till 4 medelstora morötter)
- 1 kopp hackad selleri
- 1 kopp hackad lök
- 2 tsk salt *
- Valfritt: 1 tsk socker
- 1/4 tesked malt svartpeppar
- 1 laurblad
- Valfritt: Hackad persilja för garnering
- Valfritt: Croutons (se hemlagad, nedan)
Hur man gör det
- Blanda skinkbenet, vatten eller lager, linser, morötter, selleri, lök, salt, socker, svartpeppar och lövblad i en lagergryta eller nederländsk ugn. Täck krukan och koka. Minska värmen till låg och simma i ca 45 minuter till 1 timme, eller tills linserna är ömma.
- Ta ut skinkben eller hock och ta bort kött.
- Hacka köttet och returnera det till linssoppa.
- Ta bort lövbladet.
- Ladla linsensoppa i skålar och toppa med färskhackad persilja eller croutons, efter önskemål.
- Servera soppan tillsammans med nybakat kex , majsbröd eller crusty bröd .
* Smaka på soppen strax innan den är färdig och tillsätt salt, om det behövs, om det används saltlösning eller lager.
tips
- Hemlagad croutons, vanlig eller kryddat: Skär 2 till 3 skivor fast bröd i 1/2-tums kuber. Kasta brödkubarna med 2 matsked extra jungfruolja. Sprid brödkubborna ut på en folie eller pergamentpapper med bakplåt och sprut sedan kubbarna lätt med salt och peppar. För krydda croutoner, strö över vitlökspulver och några torkade örter, efter önskemål. Baka croutonerna i en förvärmd 350 F-ugn i ca 10-15 minuter, eller tills de är guldbruna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 244 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 1,352 mg |
| kolhydrater | 41 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 18 g |