Vad är grekiska Pastitsio?

Grekiska Pastitsio och dess variationer

Pastitsio är en krämig, ostlikt bakad pastarätter som ibland kallas grekisk lasagne. De är både bakade pastarätter, men pastitsio är traditionellt gjord med stor rörformig pasta som bucatini eller penne, inte lasagna nudlar. Bucatini är en lång, slank och ihålig nudel, något som ett drickshår i pasta.

Pastitsio kombinerar kött- och tomatsås med pastaen och toppas med en tjock béchamelsås - uttalad bö-shə-mel.

Namnet härstammar från "pasticcio", som löst översätts till "hodgepodge".

Hur man gör Pastitsio

Detta är en av de rätter som är lätt att märka som din egen - du kan flytta kvantiteter och ingredienser som passar din familjs smak. Ersätt mornay sås för béchamel eller tillsätt sauterade lök till tomatsås. Använd pasta skal i stället för penne.

Din röda sås kan vara det recept som har varit i din familj i generationer, eller du kan göra en standardsås med tomater, rött vin, malet vitlök, lite kanel, timjan och oregano - och glöm inte köttet du väljer , som bör smulas eller hakas. Bolognese sås fungerar mycket bra med denna maträtt, även om traditionella grekiska kockar ofta hoppa över användningen av några örter eller kryddor, så pastitsio kan stå på egen hand.

Detta är inte en komplicerad maträtt. Koka bara pastaen, gör sedan den röda såsen och béchamel. Skala allt i en bakrätt som du skulle lasagne och baka i ca en timme vid 350 F.

Låt pastitsio stå och bosätta sig i ca 10 minuter före servering.

Bechamelsås

En ganska standardversion av béchamel sås kräver 1/2 kopp smör, 2/3 kopp allmjölksmjöl, 1/2 tsk salt, 1/4 tsk svartpeppar, 4 koppar mjölk och 2 stora ägg. Smält smöret och vispa i mjöl, salt och peppar.

Tillsätt mjölken i små steg, viskar fortfarande, och blanda koka i 1 till 2 minuter, omrör kontinuerligt tills det tjocknar. Tillsätt lite av blandningen till ägget och vispa allt ihop, lägg sedan äggblandningen tillbaka till pannan. Där har du det - en klassisk béchamel sås till toppen av din pastitsio. Stänk ost på toppen om du vill, eller tillsätt en liten parmesan eller muskotnöt till ingredienserna med torra béchamel.

variationer

Pastitsio är också en mycket populär maträtt på Cypern där de ofta använder markfläsk i stället för nötkött och haloumi-ost snarare än béchamel. Egyptierna har sin egen version av pastitsio, som de kallar macaroni béchamel. Vissa grekiska versioner ersätter lamm till nötköttet.

Moderna versioner av pastitsio kallar ibland lite grönt i blandningen - lägg till en halv kopp spenat, ärter eller gröna bönor.

Betjäningsförslag

Pastitsio gör en underbar, ständig enrättmat - i själva verket har den kallats en grekisk komfortmat. Lägg till en sallad och lite crusty bröd och måltiden är klar!

Pastitsio kan vara ett bra sätt att använda pasta pasta, och i själva verket gör det för några bra rester i sig. Vissa grekare svär det är ännu bättre på andra dagen.