Rutabagas är en förbises rotgrönsak . Massor av människor har aldrig ens försökt dem, och lika många som förmodligen inte kunde välja dem ur en grönsakslinje. Rutabagas ser mycket ut som pipor . Mycket. Skillnaden är att de har lite av en gul snarare än en vit nyans. Som den här färgskillnaden kan indikera är rutabagas bestämt sötare än rånar, med ingen av ringarna som är skändigt skarpa bett.
Här blir den naturligt söta smaken av rutabagas markerad i en version av bakade pommes frites. Servera dem som du skulle frites. En sida av ketchup fungerar självklart, men de har så mycket smak redan, du kan hitta, som vi gjorde, att du inte behöver ketchup boost.
Vad du behöver
- 1 medium eller stor rutabaga
- 1 matsked vegetabilisk olja (eller olivolja)
- Valfritt: 1/4 - 1/2 tesked nybakad svartpeppar
- Valfritt: 1/4 tsk vitlökspulver
- 1/4 - 1/2 tsk salt
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 450 F. Trim av och släng rutabaga och rodändar. Skala rutabaga.
- Använd en skarp kniv eller en köksmandolin , om du har en, och skär rutabagaen i jämnt storlek pinnar eller pommes frites. Om du använder en kniv, först klippa rutabaga i hälften, skära sedan varje halv i 1/4 tum tjocka skivor. Stack skivorna och skära dem i andra riktningen i 1/4 tum tjocka pinnar. Upprepa med resten av rutabaga. Om du använder en mandolin, ställ den upp för brett julienne och tryck rutabaga genom att notera att rutabagas har en ganska tjock eller tät textur, och det kan ta lite kraft för att få dem genom julienne-inställningen på mandoliner.
- Lägg rutabaga-pinnarna i en stor skål och drizzle med oljan. Kasta pinnarna så att de är noggrant och jämnt belagda med oljan. Strö med peppar och / eller vitlökspulver, om du använder dem, och kasta för att fördela dem jämnt över rutabaga.
- Sprid rutabaga-pinnar i ett enda lager på ett lättoljat bakplåt eller ett bakplåt kantat med perkamentpapper. Stänk sticksna jämnt med saltet.
- Baka rutabaga pinnar i 20 minuter. Ta bort pannan ur ugnen och vänd rutabaga pinnar. Återgå till ugnen och baka till de är milda och bruna, cirka 40 minuter.
- Om rutabaga sticker mot kanterna är mer brunad tidigare kan du ta dem av pannan och återlämna resten för att bruna hela vägen. Appelleringen av dessa bakade pommes frites är kontrasten mellan de krispiga kanterna och de söta anbudscentren, så skimp inte på tillagningstiden.
- Servera pommes frites varmt.
variationer
- Spice It Up : Använd den svarta peppar och tillsätt 1/4 - 1/2 tsk cayenne.
- Herby : Kasta heta pommes frites med 1/2 tsk finmalet rosmarin och / eller timjan.
- Vitlökfries : Kasta heta pommes frites med 1 vitlöksklyfta, malet och 1 msk persilja.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 105 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 24 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 2 g |