Den här artikeln hjälper dig att förstå när och hur man kyler, fryser och värmer upp kalkon och andra matrester.
Hålla Thanksgiving Dinner Warm Warm
Om du inte äter middag genast, se till att du har en plan att hålla maten varm tills du äter.
Farezonen för mat är mellan temperaturerna 40 F (4,4 C) och 140 F (60 C). Skadliga bakterier kan växa till nivåer som kan orsaka sjukdomar om de lämnas i farozonen för länge.
Varm mat måste hållas över 140 F (60 C) om du inte äter genast.
Täck maten med folie och håll den i en ugn som är inställd mellan 150 F (65,5 C) och 200 F (93,3 C), eller i en uppvärmningslåda. En långsam spis kan också användas för att hålla maten varm i LOW eller WARM-inställningen.
Det är bäst att inte hålla maten varm i mer än 2 timmar.
Hantering Thanksgiving Leftovers
Packa rester i grunda behållare så att de når kyltemperaturen snabbare. Om du kommer att äta mycket senare, här är vad du ska göra:
- Om din kalkon är fylld, ta bort fyllningen från kalkonhålan till en grund container. Täck och kyl omedelbart. *
- Skär kalkonen från benen, skiv efter önskemål, lägg i behållare, lock och kyl.
- Potatis, grönsaker och sås bör också kylas i grunda behållare.
- Uppvärm upp allt till minst 165 F (73,9 C). Maten ska vara varm och ångande.
Inom 2 timmar att laga mat eller efter att den har tagits bort från ugnen måste värmebord, långkokare eller annan apparat kylas. Lägg rester i grunda lager eller i grunda behållare så att de kommer att svalna snabbt och sedan täcka och sätta dem i kylskåpet.
Uppvärmning av rester till minst 165 F (73,9 C).
* Ett kylskåp måste registrera 40 F (4,4 C) eller något under. Det är en bra idé att ha en kyltermometer för att säkerställa att maten aldrig ligger i "riskzonen".
Lagringstider för återstående
Kylskåp (40 F (4,4 C) eller något under)
Kokt kalkon - 3 till 4 dagar
Fyllning och sås - 1 till 2 dagar
Kokta sidrätter - 3 till 4 dagar
Frys (0 F (-17,78 C) eller lägre)
Turkiet skivor eller bitar - 4 månader
Turkiet täckt med buljong eller sås - 6 månader
Kokt kalkon eller fjäderfä disk - 4 till 6 månader
Fyllning och sås - 1 månad